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饭店里点击率最高的家常菜——鱼香肉丝

原料：里脊300克、冬笋100克、干木耳5朵、大葱一段、鸡蛋1个、姜3片（切成末）。

调料：酱油（生抽）1勺（15ml）、醋2勺（30ml）、泡椒40克、盐5克、白糖15克、料酒1勺（15ml）、水淀粉50ml。

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做法：
1、里脊洗净后切成长约4厘米，宽半厘米的丝，加入料酒、鸡蛋（蛋清即可）、水淀粉（20ml）、盐3克，拌匀后腌制20分钟。同时将干木耳泡发，冬笋洗净，分别切成细丝，泡椒切碎备用；

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2、取一只小碗，依次加入酱油、白糖、醋、葱末，水淀粉调匀，即成鱼香汁备用；

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3、油锅加热到5成热时，放入腌好的肉丝，迅速用铲子划散，看到肉丝变白、脱生后立即盛出备用；

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4、利用炒肉丝剩余的油，再次将油温烧到5成热时，转成小火，放入泡椒、姜末，慢慢煸炒出红油。然后放入木耳、冬笋丝，加入剩余的2克盐，拌匀炒到出香味；

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5、放入之前炒过的肉丝，倒入鱼香调料，迅速拌匀，汤汁渐干时立即出锅。

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我最喜欢的一道菜``但是在东北都是用香菜或者芹菜 做配菜的

试着去做一下，挺爱吃这道菜 的，就是不会

这个菜好象要放糖吧还是甜面酱,我是北方人,不太习惯吃

家常菜啊~好吃又简单.
楼主发的图很有卖像~

我上学的时候最常吃的一道菜，另外两个是麻辣豆腐和肉末茄子

川菜最典型的代表，不过良莠不齐，很难吃到正宗的

据说是四川没鱼，所以没用鱼肉，但是能做出鱼肉的香味，不过我怎么没吃出来呢！

不太喜欢这道菜

一直以来我都不喜欢这道菜，但还是要谢谢楼主

这个菜最是家常不过，不过也是最考厨师本事的一个菜，能把这菜做好的学徒就可以出师了！

我是非常喜欢吃这个菜的，一般上饭店也是总点这个菜的，真是百吃不厌啊。

地道正宗的鱼香肉丝是很下饭的.可惜去吃过几次感觉都不是很正宗.

第一次看到鱼香肉丝这道菜是在小说《鬼吹灯》里，有机会自己试试做出来。

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感觉和饭店里吃的不一样啊，是家庭简化版的鱼香肉丝

经典家常菜，记得在北方菜里面的蔬菜品种没那末多，但肉丝量很足。

我也很喜欢鱼香肉丝，不过上海大部分都是用茭白炒得，更嫩。

这个菜实在是太常见了，导致吃饭的时候，这个菜都成为保留曲目了，不过说实在的，饭店想做好这道菜，还真是有点难度的。

全国各地都有鱼香肉丝
哈哈
就是味道不一样
还是喜欢北京风味的

我也很喜欢鱼香肉丝，不过上海大部分都是用茭白炒得，更嫩。