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四川担担面[5P]

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[color=Blue][size=4]【原材料】黄豆面100克、肉馅30克、黑木耳3朵、鲜香菇2朵、白兰菇若干、独蒜1/2个、小葱2根、芝麻若干。
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【调味料】调和油2大勺、魔厨高汤500ML、香油1小勺、红油1大勺、绍酒1大勺、酱油1大勺、醋1大勺、芝麻酱1大勺、盐1小勺、鸡精1/2小勺、糖1小勺。

【做  法】

图1：汤锅入冷水烧开，入面条煮10分钟捞在碗中。

图2：煮面时将黑木耳切丝，香菇打十字刀，蒜压泥，小葱切花。

图3：除调和油外，所有调味料入小碗中调成味汁备用。

图4：另锅入调和油，放肉馅炒断生后入木耳、香菇、白兰菇翻炒2分钟左右。

图5：锅内倒入调好的味汁中火翻炒片刻。

图6：入高汤至汤沸，再小火煮2分钟左右。将做好的卤子倒入面碗中，面上撒上葱花、蒜泥和芝麻即可。
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【分享经验】

    急着拍面条，怕面条糊了不好吃，结果芝麻也忘记撒了！ 嘿，好在并不影响面条的味道了。  

    这道面条在放调料时注意量的把握，基本大概的量是差不多的，这样出来的面条味道才不会互相压味，而且都能互相融合，互相映衬出的彼此味道来。  
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面很有劲头,很有弹性，香味十足,辣的不行了.[/size][/color]

[[i] 本帖最后由 kdj116 于 2009-3-18 17:28 编辑 [/i]]

老早就听过四川担担面，也在店铺吃过，就是不知道是否正宗，看楼主发帖面的调配及成色都不错，有机会自己也照着做一下，谢谢楼主了。:excellence

担担面 没得甜水面好吃哈
不过还是可以

经常看到担担面,但是从来没吃过呢
不知道哪里的比较好吃啊
口水口水

我看电视上的那个担担面都是现做的啊？这样做味道是否正宗？

担担面原来这样多内容，街上的担担面可没这么好。

从来没吃到过这样的担担面,虽然不是传统制做方式,但这么丰富的绍子也是很诱人的,改天照此法做一次.

肚子好饿，看了掉口水！哈哈，啥时候去四川吃面去

在重庆早晨就是吃麻辣小面，几天不吃就想呀。

路过看了一眼我的口水都快流出来了，比较喜欢这种辣辣的食品

我家门口就有做担担面的，但是味道却是不怎么样，和楼主的差远了。

从来没吃到过这样的担担面,虽然不是传统制做方式,看上去不错

上次去四川时吃过一次，感觉味道不怎样，可能是吃的不太正宗吧

真的好辣
上火好几天
不过还是很舒服

我宿舍旁边有个坐担担面的
不过不好吃
去的人也不多
看老伴还蛮辛苦@@

楼主，怎么扁形的挂面，做出来就成了圆形的呢
发现这种面条胆固醇太高
全都是油，看到没有
制作时里头不妨放一点蔬菜，比如不会影响味道的白菜之类的

陕西面还是首推沾水面啊!热油过的西红柿葱花,那个香啊!面还要劲道!

四川面食很少
不过担担面做得好事不错的 就是有点辣辣的
一般不爱吃辣的朋友怕是很难吃习惯

老早就听过四川担担面，也在店铺吃过，就是不知道是否正宗，看楼主发帖面的调配及成色都不错，有机会自己也照着做一下，谢谢楼主了。
想吃啊~~~~~~

看上去简单的材料 但实际操作起来还是不简单的！ 慢慢学习做菜！