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萝卜烧肉[图文]

萝卜烧肉
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4yYLv@\ 材料：猪五花肉500克，白萝卜1根，香葱、姜适量。j `-m4d~ ? R

4^:w%qi+~;^ 调料：酱油、冰糖、鸡精、料酒各适量。 HD*u|.?U6su
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做法：(J"gEx rq ?i
1、 五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱挽结，姜拍松。
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}9z$j7yOIA t/F 2、 锅内热油，六成热时，放入五花肉、姜块煸炒到肥肉部份微微吐油时，依次调入料酒、酱油，先不要急着加水，等肉吸附足了酱汁完全上色后，再倒入开水，没过肉面。6@l"jtJ.CG,g
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3、 大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱结，改小火炖1个半小时。
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J:N5u)U!S;q 4、 放入萝卜，放冰糖、鸡精调味，再盖盖炖30分钟即可
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经验分享：h1G;k3nmT#o8t(T
1、 除了葱姜外，不要再放另的香料，以免抢了肉香与萝卜香。
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&h0G{c5PuZ[ 2、 五花肉一定事先要煸到吐油，并等酱汁完全吸附。
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3、 加入水后一定要等开后撇尽浮沫，否则影响成菜的亮泽度。