查看完整版本: 美女厨房----鲜蘑酿苦瓜[9P]

美女厨房----鲜蘑酿苦瓜[9P]

[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090319/001372af5fed0b2bfc340d.jpg[/img]
2A |V0L$PS ,mN&?'n-qo9]*wc{9qr
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　wo:hJ.oRp6y

iZ!y H,b     材料：苦瓜(2根)、鲜香菇(1只)、草菇(3只)、蟹味菇(5朵)、猪绞肉(270克)、青椒(半只)、红椒(半只)
p f2uV7x 　　腌料：盐(1/4汤匙)、生抽(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、清水(3汤匙)m-nm^R x
,U_?#Z[)N
mJ}._uqU;ro
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090319/001372af5fed0b2bfc3c0e.jpg[/img]

mn+F&| T!m6G
`#Mxq9Ox/Ws [font=宋体][size=4][color=blue]1 猪绞肉置入大碗内，加入腌料拌匀，用筷子顺一个方向打至起胶，腌制10分钟。[/color][/size][/font]:F:IaS3q&YHf;|

8esS4U;G:G*_ [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090319/001372af5fed0b2bfc4e0f.jpg[/img]
v-M*c \3\h/k2R
Ts%j9u&r#XZ&l [font=宋体][size=4][color=blue]2 分别将鲜香菇、草菇和蟹味菇剁成细末，青红椒也剁成细末，剩下半只红椒切成小丁。[/color][/size][/font]
'g.NT5[*I8R,F(H o
.i
p4ZJmk;n [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090319/001372af5fed0b2bfc6a10.jpg[/img]
;xKYD$S d9|l+juuh
[font=宋体][size=4][color=blue]3 将鲜菇末和青红椒末倒入碗中，与猪绞肉一同搅拌均匀。[/color][/size][/font]
ye;de,y@a)`t
-gYxS2{L1xS!N:k(j1G$a:Y [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090319/001372af5fed0b2bfc7e11.jpg[/img]Lua X(wS

IdZ3y U |]B [font=宋体][size=4][color=blue]4 苦瓜洗净，切成3厘米长的段，挖去苦瓜籽，做成苦瓜盅，然后抹入一层生粉。[/color][/size][/font] 4wx#ob
Q+\
5J)^+[;zA z\j
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090319/001372af5fed0b2bfc9312.jpg[/img] j7t.a6t ]"eQA.od

8Rb@dB [font=宋体][size=4][color=blue]5 将腌好的肉馅，酿入苦瓜盅内，用勺子将肉馅表面抹匀。[/color][/size][/font]
dLq3\8D"X3qr
i:n)WA-r [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090319/001372af5fed0b2bfca913.jpg[/img]O3?3H1[W8S.C'c)m&D2W

Jf6` ZNCk [font=宋体][size=4][color=blue]6 将所有的苦瓜盅都酿入肉馅后，一一排放入碟中。[/color][/size][/font] j&[^5L!i9u
^

e'`l0J!B9N;I [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090319/001372af5fed0b2bfcbe14.jpg[/img]"Y9j@?3V v;g

8`,M%ebr d [font=宋体][size=4][color=blue]7 烧开锅内的水，放入酿好的苦瓜盅，加盖开大火隔水清蒸20分钟。[/color][/size][/font] +G:A2PfN*y9g7s
.c1p*H l1z
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090319/001372af5fed0b2bfcf916.jpg[/img]!u#i6~&uZ
R7[2I
$t2mj:C.m4Bf2E
[font=宋体][size=4][color=blue]8 取出蒸好的酿苦瓜，放上红椒丁做点缀，便可上桌。[/color][/size][/font]
zd jIJ4|8a$zR
:n'E6_tx)?I [font=宋体][size=4][color=blue]*g(b@(D^(s(w^ q
厨神贴士
L`e)Z.|v;S
:Li
QumV 　　1、三种蘑菇的比例应一致，青红椒末也不宜过多，否则会喧宾夺主，抢去肉馅的味道。

TX.nL L I 　　2、蘑菇和辣椒末，尽量剁成细末，不然会破坏肉馅嫩滑的口感，影响成菜外观。
0PvNVb+] A 　　3、苦瓜盅去籽后，不能用水洗，还要抹上一层生粉，使肉馅酿入苦瓜盅后，不容易脱落。
!f[+x-bl4c)~k 　　4、猪绞肉应选半肥瘦的，加入料酒和白糖，可以去除异味降低酸味，加入蛋清和生粉，可使肉馅更加嫩滑。
,K$t*U\wpT 　　5、要使肉馅鲜美多汁，腌制时一定要加入适量清水，然后搅打至起胶才行，不加水的肉馅会干硬难入口。"I,?GY4[te'h
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]

这道菜没进蒸锅前颜色很好，蒸完了，不好看了，觉得还是不蒸好。

个人觉得苦瓜还是不要搞的太熟,那样就没有清香味了!苦瓜还可以凉拌着吃.