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你自己也会做的美食，新疆大盘鸡！爽啊！[11P]

用料：
　　1、仔公鸡一只（约三斤）。
　　2、土豆一斤半。
　　3、青菜椒两个。
　　4、甜椒两个。
　　5、干辣椒约一两（可依个人喜好增减）。
　　6、花椒两大匙。
　　7、鲜朝天椒半两。
　　8、老姜一块。
　　9、蒜两个。
　　10、豆瓣酱两大匙。
　　11、白糖两大匙。
　　12、葱半两。
　　13、香菜三、四棵。
　　14、八角两玫。
　　15、桂皮两小块。
　　16、酱油三大匙。
　　17、料酒三大匙。
　　18、盐、味精适量。
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做法：
　　1、仔鸡整理好后斩小块，用热水充分洗净；土豆去皮后切小滚刀块；青、红椒切块；鲜朝天椒、干辣椒、香菜、葱均切段；老姜、蒜均切片；将酱油、豆瓣酱同放一个碗里待用。

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2、锅中放少量油，下白糖后用微火翻炒制糖色，当炒呈焦黄色时倒入充分沥干水分的鸡块，关火，不断翻动鸡块使之均匀地裹上糖色。

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3、将炒锅洗净后置火上烧热，放油烧至五成热，下花椒、干辣椒稍炸。

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4、改小火，下姜蒜片、酱油、豆瓣酱炒约半分钟。

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5、下鸡块翻炒约半分钟。

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6、加入约三斤汤或水、八角、桂皮，加盖用大火烧沸后改中大火烧约二十分钟（视鸡的老嫩程度为准）。

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7、下土豆块、朝天椒段，加盖用大火烧沸后改中大火烧约十五分钟至土豆软熟。

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8、放盐、青红辣椒块烧约两分钟（不加盖）。

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9、放葱段、味精

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10、铲匀后起锅装盘，撒上香菜即成.

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这是  大盘鸡 ？？？  这么 做法跟我的 红烧鸡类似？？

看看鸡爬的颜色，还有鸡头就能看出来正宗的土鸡，再加上正宗的作法，美食就这样产生了。

内鸡爪子为什么是黑的？我吃的大盘鸡不这样啊？

回楼上的，那是因为图片中用的鸡是乌骨鸡，所以就黑爪了。我们这的乌骨鸡貌似个头都很小，多数用来炖汤

大盘鸡我也曾今做过一次，按照一个介绍新疆美食的片子做的，炒味料的步骤略有不同，不过感觉楼主的更好一些。有色有味，神型兼具，不过美中不足，大盘鸡是不能少了搭配的面食的，呵。。

本地鸡谁说脚就没其他颜色的，真是少见多怪，人家发贴都不容易了，还问3问4:smoke

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好像..不是这样做的吧.. 是自创的吧...不过..看起来..也可以...但.大盘鸡..嘛...各有各的味道.正宗到底在那里?:cry

这个做饭绝对正宗啊，大家相信我啊。我见过好多次了

说心里话一般家里没有那么多调料，自己做不来，还是谢谢楼主送上红星

各种材料和配料摆了满满一桌子，看上去五颜六色的倒是很好看！只是感觉不是很地道

看着就觉得特别好吃！得好好学一学！极品呀！

这绝对不是正重大盘鸡 颜色不对 主料没提 不过还是很好吃的做法 家常的 谢谢

不正宗啊，至少没有胡萝卜，还没有洋葱，这些都是必备的料啊？

哇塞 做完了有这么多 厉害厉害 不过还要准备这么多材料 有点怕了

太复杂了我是不会做的 我觉得这道菜 自己可以加点佐料 这样味道会更好

我还以为是整个鸡,原来不是啊!
不过看起来挺好吃的!
那个鸡爪看起来停可怕的啊

看着都流下了哈喇子了呵呵楼主真是有心奥。

很豪放的感觉，颜色也很鲜艳，应该是很不错的