查看完整版本: 合欢全家福[图文]

合欢全家福[图文]

[font=黑体][size=4][color=Blue]合欢全家福[图文]
'XS0} e9hA 4^7|9]p)T1W/I
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009032409204759.jpg[/img] D#L#g OGJ

8W)wDE.rm m'M 材料：猪后腿肉150克，猪手1对，猪肚半个，咸猪肉100克，冬笋1个，菜心10个。J7`8^ |'s ]
wQf
lv}q
辅料：鸡蛋3个，香葱4根，生姜4片。mBq b4?&h7`'J~ R

"F"U7g`/klQW 调料：盐、糖、鸡精、料酒、香油。
'd4g!X.G ^%A]
$exd8b7K%?'Zb] 。做法：9{t3Ic}Mu0z\
P:[ x?Z8L)a
1、猪手每个剁6块，猪肚洗净（猪肚的清洗办法请参照猫以前的博文——香辣肚丝），将猪手与猪肚分别加料酒焯水后洗净。
]cVGI&tR8@(K-d ?/aa1ZT/VR
Z5x{V
2、砂煲烧开水后，放入猪手与猪肚，下入葱姜，倒入料酒，大火烧开后，改小火炖2个半小时左右。W?
m#[ A9{zL
t3LQ-Oy,Im,r%b y
3、趁这个时间，我们来做蛋饺，蛋饺的具体做法，请参照猫以前的博文——菊花菜烩蛋饺）。
ov"gOy*Bj
w*VU#Lb%a 4、咸肉煮熟后切片。A z'HaKUK~)~K
qW6FTs
5、冬笋去皮切片焯水，菜心洗净备用。&[~)Lr!W

~?u]p?5e[ 6、步骤2中的时间到后，取出猪肚，放凉后切粗丝。
%|`ghoF G
~+tl&R
j\.B+? z}V:f(Qt 7、往砂煲中先下入蛋饺，烧开。4V0j;YT*qkd*ck
5gvyx0nC&Q,}0b v6H
8、放入咸肉与猪肚，烧开。
O2F1Iqs;J
eJ[1Y k[0l 9、放入冬笋片与菜心，烧开。y:Dn)wh g

k8T)g#G G8r 10、下盐与鸡精调味即可。
NuUV+U;Efb
"Y'Z7] [BCq [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009032409210043.jpg[/img] G"y%d}@R G_
j|So.B.X^1U)[
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009032409211074.jpg[/img]
.]m1p |}G.K\pu*U O2u!t;o,?P#k
经验分享： p\-@Y~

2R8?
OT0X$wT:~C'A 1、再叨唠一下做蛋饺的事，好多筒子以为这个挺难，其实不然，只要掌握好以下几点，你一定能做成漂亮的蛋饺。
2u)y&wn,X6r'g _
{Lf
joo B
（1）勺子一定要烧烫。
'l lA:Z4f+G-kW }
Ej \,LNa0do （2）油不能多，可用一小块猪皮在勺子表面擦抹一层即可，没有猪皮可用一张厨房纸沾上油来擦。
#f8K:S k%^eM+{
P-|
X;z!uG7T3[ （3）取蛋液倒入勺子后，不要等蛋液全部凝固就要放入肉末，这样即便在包合时蛋皮有些破也没关系，里面的蛋液会将破的部份自动“修复”。\5|RM c
q9d_rr dy
2、猪手与猪肚炖完二个半小时后，可适当撇去浮油。
Athx YV2sM S:j
K'McS|f 3、盐的份量要控制，口感不宜咸。
@x:m1H(u_)XI$T l
y
'|!?-t8[%M 4、这道“全家福”中还可以放入皮肚、猪肺等任何你喜欢的猪身上的东东，在这儿，我算是做了一点小小的改良，没放太多的猪内脏，为健康起见。[/color][/size][/font]

看着就想吃，太有感觉了哈哈哈谢谢啊对了这是那的菜啊？

不要加咸肉,加了会影响口感.:tongue

韭菜蛋饺很不错。在这里用蛋饺还考功夫了。我也不大喜欢咸肉，但有人说会香点，也咸鲜一些。