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香糯的粉蒸肉的做法[6P]

[b]【香糯的粉蒸肉的原材料】[/b]5N8B eFB
＊猪肉300克、芋艿200克、大米200克、洋葱20克、大葱1小段、姜1小块、小葱2根、八角1个。
-Y6D^{hT [b]【香糯的粉蒸肉的调味料】[/b]7W-V*q'glD
＊A料：花生油2大勺、豆瓣酱1大勺、腐乳汁5大勺、水50ML、胡椒粉1/2小勺、盐适量、花椒油1大勺、红油1大勺。
ghC!e{0t9W!` ＊B料：料酒2大勺、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺。8V(rdr/_
＊C料：香油1大勺。
1\r-Hni/U1o ?O]M [url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/189d8a6d5dc87a1c7609cb837f433546.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/189d8a6d5dc87a1c7609cb837f433546.jpg[/img][/url]Prq mn[,X
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[b] 【香糯的粉蒸肉的做法】[/b]'G2t:n2D5\/j
＊米粉处理4] P1]-`!^F8hO[0Zd
图1：将大米入食品料理机用打成小细粒。~mm'd4L8i
图2：入容器中加水浸泡2小时以上（重要）。
%Z2g V)z7^9} 图3：洋葱切丝，大葱、姜切片，小葱切花备用。j`$L&U*w!|%Ko+o
图4：锅入油炒香洋葱丝。
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`H+j)|PR3F 图5：再炒香1/2量的葱、姜。vB.F7{g|0o
图6：将大米粉水分沥稍干入锅中，依次加入A料中的调味料、八角拌匀。
8tvi!K(Yj9t%b4D7`+jjb [url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/9b7397499ec754bbb99ecd4d13ca248e.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/9b7397499ec754bbb99ecd4d13ca248e.jpg[/img][/url]
Cmf0u@$N+u [b]＊蒸拌处理[/b]2a:W"^,F&^-y J"W
图1：将肉切成1CM宽的条。
?#MNfl 图2：芋艿一切为二待用。
?k,q?TVn 图3：将肉条入碗中，加入1/2量的葱、姜，加入调味料B料拌匀腌制20分钟。
f.y2mo+@ 图4：将芋艿入大碗中，加入1/3量炒好的米粉与其拌匀。
n*R\-?ph*HA9BY/X 图5：再将腌好的肉条入米粉锅中拌匀。
JU ~F7}BaP { 图6：将沾有米粉的肉条铺放在芋艿碗中腌制半小时左右。
s&PdGIn 图7：放在高压锅中蒸熟。4@d_"])s(~cn(B
图8：西兰花入开水锅水焯制半分钟，焯时滴点油。HfhuEU
图9：将西兰花码放在盘周围，中间盛入粉蒸肉，撒上葱花，淋上C料的香油即可。
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K:i'FjIR [url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/240d31fd82d660a192a9ff50156a9232.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/240d31fd82d660a192a9ff50156a9232.jpg[/img][/url]``7\r[8I
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3p$bI;p6gp-R6{/S"lV [b]【经验与感怀】[/b]
1AJ&tJSu2} ＊肉的选择：选择2分肥8分瘦的猪后座肉比较好，如果全瘦也不太好吃呵呵！
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UZ6H+S%`2G ＊肉的处理：经过了两次预处理，肉腌了两次，这样味道会更香哟！
-]GcK(hMcG ＊重要一步：大米打成米粉一定要浸泡2小时以上，否则口感不够软糯，而且发干哟！这也是鸟儿总结得出的经验呵呵
;BrS8z3~ [url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/f01a25b518e77902625aa36791b955da.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/f01a25b518e77902625aa36791b955da.jpg[/img][/url]
"y1n,M/m&?ObG"m,Y ＊注意加盐的控制，豆瓣酱和腐乳汁都是非常咸的，盐要少加。
4b2`@:GG ＊加入一些洋葱丝有增香的作用，是婆婆的做法呵呵！不过鸟儿这道菜的做法与她不同，各是各的风味。k0Ln } k6j;p
＊西兰花主要是围边装饰的作用，拍完菜鸟儿是要拿来炒着吃的呵呵！另外，焯制青菜时加入几滴油，会保持菜的翠绿本色哟！#v+em8nYv4Y"U
＊芋艿可以根据个人喜好换成土豆、红薯、藕等其它淀粉类[url=http://www.meishij.net/yuanliao/][color=#0000ff]食材[/color][/url]哟！`P/Fk&{7m T L dp
[url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/a2c49af65554d30018612f801c61e233.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/a2c49af65554d30018612f801c61e233.jpg[/img][/url]

楼主介绍的太详细了,所有的配料都有,做法简单,摆盘漂亮感谢!