查看完整版本: 泰式甜辣牛肉粒[9P]

泰式甜辣牛肉粒[9P]

[color=Blue][size=4][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071116101838182.jpg[/img]

材料：
牛里脊、新鲜豌豆、新鲜香菇（干香菇也可以）、泰式甜辣酱、姜、盐、白糖、鸡精。

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071116101855496.jpg[/img]

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071116101908179.jpg[/img]

做法：
1、将牛里脊切成大小均匀的丁，大小差不多是豌豆的两倍大小，太大或太小口感都不好，切好后加入两勺泰式甜辣酱、一小勺盐、一小勺淀粉腌制约半小时，同时将香菇洗净后切成小丁备用。
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071116101931139.jpg[/img]

2、腌制牛肉的同时，准备炒锅加入适量底油，烧至约4成热时下豌豆炒香，加入适量盐、鸡精调味，然后加入高汤（也可以用清水代替）没过豌豆粒即可，转成中火加盖慢慢煮约5-8分钟，见汤汁收干后即可捞出备用；
豌豆比较难熟 而且有的还带有豆腥味 所以应当提前炒熟 这样便于入味，也可以加入到清水中焯熟 两种方法都可以。
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071116101942647.jpg[/img]

3、牛肉腌好后，另取一锅加入3勺底油烧至6成热时 下姜块爆香，然后下入牛肉粒炒至变色。
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071116102003428.jpg[/img]

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071116102012463.jpg[/img]

4. 迅速把已经熟了的豌豆倒入，加入香菇丁一起拌匀，再加入1勺泰式甜辣酱、1勺白糖、1勺鸡精调味即可；
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071116102146513.jpg[/img]

5. 装盘完成。
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071116102023385.jpg[/img]

利用这个酱料还可以烹饪鸡肉、猪里脊等等都很好吃  泰式甜辣酱本身就很浓稠，最后加入一两勺的话不仅味道更佳浓郁，而且还能起到勾芡的作用[/size][/color]

果然是美食中国，品位和品质就是不一样，学习过。

:excellence 图片拍的很好，很精炼。 牛肉可能过熟了。

这道菜看着就不错，有时间一定学着做一做，看看行不行。

又甜又辣，味道似乎有点那个，本人可能不会太习惯了。

呵呵 虽然我自己不喜欢太甜的东西，不过还是可以给我妈妈做的，她喜欢吃