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年夜飯之 北方風味

冒死偷出来的宫廷菜单:

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    1、鲜辣酱汁浸拌杂菜

    [主料]：海蜇头,黑木耳，黄瓜，花生仁

    [辅料]：香菜,香葱，红白萝卜

    [菜式创意心得]：这道凉拌杂菜材料丰富，调味料更是别具匠心，保留北方菜的纯朴风 同时表现亮丽多姿的色泽和饱满的口感，改变一向粗犷印象，格外精巧细作。

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    2．茄汁豆煮大连鲍

    [主料]：鲜活大连小鲍鱼，罐装茄汁黄豆

    [辅料]：大件葱姜,圆葱粒，西芹粒

    [菜式创意心得]：酱焖大连鲍和红烧大连鲍都是经典北方菜式，现加入西式的茄汁黄豆，酸酸甜甜，滋味独特，给人一种特别的回味和惊喜。

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    3．酸辣海皇羹

    [主料]：虾仁，带子，蟹籽，鱿鱼

    [辅料]：韭黄

    [菜式创意心得]：北方的酸辣汤总感觉太过朴实粗糙，加入时下流行的海鲜，立刻摇身一变品味不凡。平淡无奇的汤水顿时复合了海鲜肉质的鲜香味，同时蟹籽和虾仁红润的色泽更加诱人食欲。

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    4. 浓汤鲜虾煮津白

    [主料]：大凤尾虾，白菜，鸡蛋

    [辅料]：京葱丝，姜丝，葱丝

    [菜式创意心得]：大白菜是北方再普通不过的原材料了。在这道菜中，平淡无奇的大白菜被赋予了肉质的醇厚和鲜虾的甜美，顿时充满活力，在寒冷的冬天给人温暖朴实的感受。

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    5．姜葱辣露灼猪爽肝

    [主料]：猪肝尖，鸡毛菜

    [辅料]：葱姜汁，香葱段，拍姜片，红椒丝，香菜段

    [菜式创意心得]：粤式白灼烹饪手法引入北方菜系，配以蒸鱼鲜露等调味，去除猪肝本身的荤腥，口感清淡，让人忍不住一块接一块。

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    6．尖椒焖卤蛋

    [主料]：尖椒，鹌鹑蛋

    [辅料]：葱花，红椒，圈葱片

    [菜式创意心得]：用小巧的鹌鹑蛋代替鸡蛋来烹饪传统北方热门菜卤蛋，外酥内嫩，令北方菜也如此精致美味。

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    7．糖醋萝卜鱼球

    [主料]：花鲢鱼尾肉，虾胶，象牙白萝卜

    [辅料]：葱姜汁各，咸面包粒

    [菜式创意心得]：花鲢鱼尾本是低廉的食材，但只需经过精心烹调一样能出上好味道。酸酸甜甜的糖醋酱汁就能完美地掩盖鲢鱼粗厚的肉质，完全不需高价也能尝到如此精品菜肴，真是美味又实惠呢！

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    8，石板肉碎烧海参

    [年夜菜吉祥菜名]：龙宫献宝满人间

    [主料]：水发辽参，牛肉碎，细圆葱丝

    [辅料]：葱姜米各，香菜粒，红椒圈，西芹粒

    [菜式创意心得]：各大菜系都不乏海参的身影。这道菜肴突出了北方烹饪海参的特点，香浓酱料煨制，再铺于滚烫的石板，香味充分地释放出来，品尝起来别有风味。

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    9．杞芽腊炒煎蛋盏

    [主料]：枸杞芽，广式香肠，鸡蛋，蛋塔盏

    [辅料]：姜末，葱花，枸杞

    [菜式创意心得]：谁敢相信如此精致的煎蛋盏竟是北方菜肴！一个一个金黄黄香喷喷的煎蛋承载广式腊肠、枸杞芽等丰富食材，满口包裹各色风味，鲜美华丽，充满活力。

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    10．酸辣鲑鱼籽

    [主料]：大马哈鱼籽，农家土鸡蛋

    [辅料]：俄式酸黄瓜，香葱，洋葱，俄式酸黄瓜，黑橄榄圈，柠檬叶，泰式小米辣

    [菜式创意心得]：北方菜也和西餐结合啦！北方农家土鸡蛋，加上西餐大马哈鱼籽、黑橄榄、酸黄瓜等，融汇中西美味，外形如花似玉，口味酸辣适宜。

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好菜好菜！今年过年一定要做上几道尝尝，:teeth 俺也找找作皇上的感觉，不过还是得寡人亲自侍候朕！谢谢！

楼主搞笑了，冒死偷出来的菜谱啊，俺们也冒死做来尝尝。

和我们家吃的不太一样的,毕竟每个地方都有自己的特色.

这些菜居然一道都没吃过，有机会去北方的饭店吃一次！

呵呵 这么多的美食。偶只吃过最后一个酸辣鲑鱼籽 很有营养的

我倒是很想看看楼主能把那本破书翻开几页再拍照

你在哪儿冒死偷的，下次不用冒死在网上好好找找就可以了。

你在哪儿冒死偷的，下次不用冒死在网上好好找找就可以了。

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好漂亮的菜啊 尤其是最后一道菜 鱼子落在蛋白上 这是引人食欲

这么多的好菜啊，看的我那个口水流的啊，虽然也属于北方可是都没吃过呢，有空一定尝尝

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酸辣海皇羹!这个应该去试试，蟹黄和虾籽，口水哗哗啊！

北方的菜真的不错啊,有机会一定要试下才行`

楼主你去那弄得哪本书，有空发几张书的PP出来看看！

有机会了一点要去那里尝尝啊  味道一定很不错

这是北方的年夜饭 有些都是我这个北方人第一次看见的

不错不错,很好的菜肴,有机会要动手做做.谢谢了.