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碧绿虾仁

原料：6BXd!{'_!tel-y
鲜碗豆50克，虾仁150克，豌豆苗200克，蛋清1个6tKX z^F^
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200612/20061208115349981.jpg[/img]
B cR%r&b]'x4x'n 做法：
0h-gE8eXR a2q 1. 虾仁加少许碱面腌制，然后用水冲去碱，用毛巾沾干水分；
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u%`(o'I]m 2. 加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆，用油滑熟，控去水；[美食中国]z Y(lI2V/y}

/T,@Lr!L(tdZ 3. 锅内留底油，下葱姜末、虾仁、鲜豌豆稍炒，倒入事先用水淀粉、盐、胡椒、清汤兑成的汁；
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*z:EX%o-[ s 4. 翻炒装盘，用炒豆苗围边即成。4jmj1HX"Jh9}

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a5V 菜系：l'ewD2}`
江苏菜

真好吃，不过虾仁放胡椒不会影响色泽的么？