查看完整版本: 美女厨房----江西生焖鸭[9P]

美女厨房----江西生焖鸭[9P]

[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090402/001372af5fed0b3e68d409.jpg[/img]4d f+~j
|%^

;r(m-tSq1\7@ U [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　,e.Yb mF)gy
S/~'R3\|*W-n0r$S@-K
    材料：光鸭(半只，750克)、子姜(100克)、蒜(1头)、指天椒(6只)
!_tZ0~ I 　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(2汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(2汤匙)!`N$d+A4FUo0i
R:E/Wl
/rq6dU cxtI3~
)MZ;m1r-F v,QlQ
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090402/001372af5fed0b3e68df0a.jpg[/img]
"^y8tR3m,V
!k7x-Q~?(Sc9K| 1 光鸭去皮洗净，斩成块状；指天椒去蒂洗净，切成圈状。0F&?N%v!@/VL(g7jx
g*A9A$^K#ona
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090402/001372af5fed0b3e68fa0b.jpg[/img]
+w3w f8Y8QqWS9WT4t+E UA9qz.}#['er
2 子姜去皮洗净，斜切成薄片；蒜头剥皮成粒备用。
`^1V)l6s(\:K
K${#x2\N [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090402/001372af5fed0b3e69100c.jpg[/img]
$ESns0XO 'eun"pkY%B{
3 烧开锅内的水，加入1汤匙料酒，放入鸭肉块汆烫1分钟，捞起沥干水待用。
(BU9v~j b8t},F
t.l!i)mU\ cT [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090402/001372af5fed0b3e692a0d.jpg[/img]'Gfj+{A5b

e*r(ii0^{ad4UG 4 烧热2汤匙油，加入2汤匙白糖炒至融化起泡，倒入鸭肉快炒至金黄色，盛入盘中待用。 8j;^%\/G0ui

zzLE'M*U7E`0K [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090402/001372af5fed0b3e69440e.jpg[/img]
OgA}.T0k}z e
1C%lU$Z)T.Oj,]zs 5 将炒锅洗净，加入1汤匙油烧热，先炒香蒜头、子姜和指天椒，再倒入鸭肉翻炒1分钟。
4b |O,|X!l-tIwA *](mL?[~%yO
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090402/001372af5fed0b3e69580f.jpg[/img]
(N?^N-E0d/UWJc
#b:kg6e3@'C 6 将鸭肉倒入汤锅内，注入4碗清水(以没过鸭肉为宜)，加盖大火煮沸，改小火焖煮25分钟。 |(NW} opE

qN{dy.G6D [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090402/001372af5fed0b3e696d10.jpg[/img]
mno"ee$d
Ex1g*c5xTS 7 加入1/3汤匙盐、2汤匙生抽和1汤匙料酒调味。 Mp#ed$p#X
}&d}r KAo
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090402/001372af5fed0b3e699912.jpg[/img]:o1{"uo3qJ3K

Do;_Z$t"a9? 8 开大火续煮5～6分钟，收至汤汁近干，即可起锅。
6}1{L_YT
.[9x H-dC!N 厨神贴士 x9t9fm ?-p.s&s

}7D7ln-{ 　　1、此菜以水鸭、仔鸭入菜为最佳，水鸭的肉味清甜，仔鸭则肉嫩味鲜，如果买不到的话，可选用普通的鸭肉来入菜。
{'iyp8B$L 　　2、水鸭和仔鸭的脂肪含量少，不用去除鸭皮，而普通鸭子的皮下脂肪较多，入菜前应先剥去鸭皮，以免成菜过于油腻难入口。;eU+w-l7Aci
　　3、子姜即生姜的嫩芽，为夏季时令鲜蔬，其辣味较低，清香味浓，用来入菜具有提鲜增香的作用，用普通生姜的话，其辣味较重，容易抢味。1~\!Oi cLT
　　4、鸭肉的腥膻味较重，应先飞水爆炒以去除膻味，调味时还要加点料酒来辟腥。3m lud0r8bt
　　5、给鸭肉炒糖色时，先炒到糖融化了，再放入鸭肉快炒至变色，此时火候不宜过大，否则糖浆会烧糊，使鸭肉带有苦味。
p*P.woJ/h odul [/color][/size][/font]

看起来不错，这是美女做的吗？只看见美女在吃啊？不过更喜欢烤鸭！

看起来味道很好的，就是不知道是不是美女做的啊