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心形叉烧小火烧——迷你的美味 [图文]

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,h,H,]6Va:w,oi [font=黑体][size=4][color=#0000ff]【原材料】
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**发酵面团：面粉150克、温水100ML左右、酵母3克。}|T w)CI r

cG)[I!{\ RU **叉烧馅：叉烧肉100克、洋葱30、小葱3根、姜3克。
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**鸡蛋1只、白芝麻适量。
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【调味料】"xM%Ld$n.J1N MZ
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**叉烧馅：植物油2大勺、蚝油1大勺、老抽1/2小勺、糖1小勺、水100ML、鸡精。

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【用具】~-`Wta7hQ8cl

-NP8r-| S9L,r-b **刷子一只、烤盘1个，加铺油纸。
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【做法】}(]1c?&J

wI#ts}+l Muk **叉烧馅
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#?W6F3\ be 图1：洋葱切碎，小葱切花，姜切粒。@r X2zu
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图2：将叉烧肉切碎粒。MdE!aNE

}WZ-A:o'Q 图3：锅入油，炒香洋葱碎、葱花、姜粒。6O LHU#cIa)S,Z
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图4：加入叉烧肉碎，加入蚝油、老抽、糖翻炒片刻。
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,^|;{6qX 图5：加入水后中小火焖一会，再开大火把汁收干些，加入鸡精拌匀即可。5aVp6A%~,L6RJ-Z

!t _T[J }\ 图6：盛出叉烧馅待用。
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2m8G}g*uc 发酵面团RZ7F,|eB o7s5F6Y]
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图1：将酵母溶于微温不超过40度的水中。L] ~Gd0D/SZ

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` 图2：一点点倒入温水，并用筷子拌匀。9nsb [A*u
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图3：拌到面团呈雪花状。4h)E,U/kr lAt {
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图4：继续一点点倒入温水，用手揉成光滑面团。H;?)h#y4Z,S$d8P5{J8J
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图5：盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱内发酵，温度控制在30℃左右。大概1小时左右，面团体积变为原来的2倍还大，用手指蘸些干粉压一下面团，如果不回缩并且内部组织成孔状发酵完成。!G.e A3y.|_c

&FK@4\K [img]http://p2.images22.51img1.com/6000/apibaba/2cace16cb1cc7a471a23ef3fb630ea12.jpg[/img]
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,L.d-[V _#h~ wt8s **成形烤焙
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k:SzW-_(C 图1：将面团移于案板上揉成光滑面团，分割成40克左右1个的小面团，揉成圆形，用手掌压扁成面剂子。
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w/Vr%^C 图2：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。Lij?oLr0?

x:yJs]P T9Z 图3：将叉烧馅放在圆皮中。2``;_&v7\B;Jq#n
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图4：包成包子形状。 h'p*i+Nn,iH9C-nM
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图5：将包子倒过来，用双手团成尽量小的馒头状，表面沾上干粉放入心形模具中。
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b:[&y|gq"_{ 图6：用手轻压，使面坯均匀套在模具中。
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(\r wd-}j 图7：抽出模具，将心形尖端稍捏尖，将笼布稍打湿搭在生胚上醒发20分钟左右。
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d`/O#w5c+Yx 图8：鸡蛋打撒，芝麻放在xxx盘中。
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图9：将面坯表面和立面刷涂一层蛋液，倒扣在芝麻盘中粘上芝麻。不想粘芝麻就刷涂一层蛋液即可。
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_W[yWd%Hg 图10：将处理好的面坯放在烤盘中，彼此留些空间。?/me(O@+D-yZ^"K{h(W
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图11：烤箱预热180℃后，放在烤箱中层，烤约15～20分钟左右表面呈金黄色即可。J N&V5cG+jSirfx
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**面团的发酵天气冷可以用三个选择，其一可以将容器用布包起来放在开着低档电热毯的被子中发酵，其二是可以放在暖气片上发酵，其三是放在烤箱或面包机中发酵呵呵！但都要注意温度的控制，绝对不要超过40℃的。否则酵母活力会下降直至死亡呵呵！s u6O~s+T

'm,o}9dt,Gh~\0VV/sk **包馅的时候不要包太多，鸟儿就有点包多了，部分就撑破了嘿嘿！擀皮适当擀厚点，馅可以稍少点，因为烤的过程中面团会受热膨胀，馅多了会冲破面皮哟！当然如果你希望实在点，包多点也无所谓了呵呵！*O,t"VTDFG:}@

-V-v9y#C)j3T*E|h **注意模具与面团的匹配，面团根据模具的大小而定，否则面团无法套入模具内。鸟儿的这个心形模是扣饼干的，所以比较小一点呵呵！当然还可以做成其它形状的小火烧了，随自己喜欢呀[/color][/size][/font]
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听起来满不错的...
i-~%]"|6m"\3bT 心型的更加特别了~