查看完整版本: 荷兰豆炒鱼片[7P]

荷兰豆炒鱼片[7P]

　以鱼入菜做料理，需要一定的烹饪技巧：先将鱼片剔骨切成片，加入生粉和蛋清腌制，再过油微炒一下，可使鱼片口感嫩滑，又不易碎烂。荷兰豆质地脆嫩清甜，与鱼片同炒成菜，可衬托出鱼肉细嫩鲜美之味，使成菜吃起来更加清香味美。csy#i*_q4]
　　烹制材料(三人份)[y'Q&A,xg~;IE
　　材料：3n'bG*mIF\Wp
　　鲩鱼肉(434克)、荷兰豆(200克)、青椒(1只)、红椒(1/3只)、姜(3片)、葱(1根)
~+L0N^j'T'Vq
pu+i 　　腌料：8[,XNV3m2YJ2E%P+|
　　生粉(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡蛋清(1只)
,Hl t(L&V 　　酱汁：VE;e"W7b4p
　　盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/6汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、清水(3汤匙).|:c"L1k5K/q D8{c
　　调料：　
/D0n*V!R/Q3X7zL-p 　　油(4汤匙)、香油(1/3汤匙)
XO%l*T_X7\M3x
wwbq!r!gM [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/03/04/1204597523265835_2.jpg[/img]
H iE]T}'X 1 鲩鱼肉剔去鱼骨，斜切成片；荷兰豆撕去豆荚洗净，青椒切成角块，红椒切成细丝，葱切段。!m` odw"[n(E{
s^
9l3j6?Tq&N&F
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/03/04/1204597523265835_3.jpg[/img]{(k\]] y5M
2 鱼片置入大碗内，加入1汤匙生粉、1/5汤匙盐、1汤匙米酒和1只鸡蛋清抓匀，腌制30分钟。
laL6}D"fi:[x
]/k9M)Iq3~ T [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/03/04/1204597523265835_4.jpg[/img]o
w { vQZ
3　取一空碗，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1/6汤匙白糖、1/8汤匙白胡椒粉和3汤匙清水调匀成酱汁。^|.vW|W,uv
{U6a~d/r1o1S
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/03/04/1204597523265835_5.jpg[/img]
#{|IV^` 4 烧热3汤匙油，倒入鱼片翻炒15秒，至鱼肉变白色，盛起待用。$P&jR&~lW/X]
+{3F^1Y
b7D] j{F
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/03/04/1204597523265835_6.jpg[/img]F;^&ig"e7\
5　续添1汤匙油烧热，爆香姜片、葱段、青椒块和红椒丝，放入荷兰豆大火快炒1分钟，倒入酱汁炒匀入味。Fy$`%yy j_ZrH;w[
!`:w%fI IAq{
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/03/04/1204597523265835_7.jpg[/img].M&B)Onf,q'o`(o
6　倒入炒好的鱼片，与锅内食材一同拌炒均匀，淋上生粉水勾芡，撒上1/3汤匙香油，即可出锅。
(|{Hx#}@&W
u.O7C d6Fy;g
Q [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/03/04/1204597523265835_8.jpg[/img]