查看完整版本: 别具一格，他处无觅的辣仔鸡(10p)

别具一格，他处无觅的辣仔鸡(10p)

[font=微软雅黑][size=4]     今天闲来无事，就寻思着改善下伙食，在家乡的时候，这个时节正是吃辣仔鸡的当口，于是就有了下面这道菜。各位看官阅后，如有什么意见，大家可以交流下。[/size][/font][font=微软雅黑][size=4]
R/C]4Bk-\ w'd6]d5^!h7a V0ek
[b][color=blue]★食材★
5iIn
oT}-e,\ [/color][color=magenta]主料：[/color][/b]仔公鸡一只（1kg以内）、青线辣椒（0.5kg）xOO!a},Xa eI
[b][color=magenta]辅料：[/color][/b]葱（250g）、姜、蒜、干红辣椒
BR}/T&Tm [b][color=deepskyblue]佐料：[/color][/b]豆瓣酱（推荐郫县豆瓣）、花椒粉、生抽、料酒、盐、味精[/size][/font]
_3`EDS9qH,D pi [font=微软雅黑][size=4]MD#`x"i$v ]
[color=blue][b]★步骤★
9z7f_ {&TFA w [/b][/color]1.仔公鸡洗净，把水沥干，切成拇指大小的小块儿，放入碗中备用；[/size]
n&H+J
oEj)I [/font][img]http://uploadingit.com/files/1076803_dvr8c/IMG_1400.JPG[/img]3]5CSU au
m'pHw*Cw

P e*S ?^s:S [font=微软雅黑][size=4]2.辅料加工：a）将线辣椒切成1厘米左右长的段；b）把姜分成两部分，一部分切丝，一部分切成粒；c）蒜切片，葱切段[/size][/font]
}T6Tmqk
gm+_:j8l
*mSK)Inc0]T [img]http://uploadingit.com/files/1076809_qxis1/IMG_1396.JPG[/img]
7W@s7O8`N PX^OtmKt
[img]http://lh3.ggpht.com/_YvslN5TtAGc/SddSwuJVUJI/AAAAAAAAAEU/1CAMMYgq85k/s512/IMG_1398.JPG[/img]
.\o],K6Uw
Y.xB(l^ y)LFE [img]http://uploadingit.com/files/1076802_twugk/IMG_1399.JPG[/img]
pt/a*D_ `l p:}
0i$R7h|:{ v+{`k6x2C
[font=微软雅黑][size=4]3.向鸡肉中放入姜粒、豆瓣酱（我用的自家做的辣椒酱）、花椒粉、生抽和料酒，拌匀，腌制半个小时；Q7hvUg+P
[/size][/font]
8A K9u2@&Gx [(x [img]http://uploadingit.com/files/1076805_p3uqa/IMG_1403.JPG[/img]}D3LwbK8b

5_G-{
Lx4N;N gr [font=微软雅黑][size=4]4.打火，热锅，倒入线辣椒，注意什么也别加，辣椒炒到变色后盛出备用；r}7uL] P(r
/{Ke4Yl,rv3e/f
5.锅洗净擦干，热油（油要多些），油烧热后，放入干红辣椒，然后倒入腌制的鸡肉，不断翻炒，待肉都变色后，放入蒜片和姜丝，翻炒，然后加入葱段；[/size][/font]/~p?H#iP7A
[img]http://uploadingit.com/files/1076806_myjbk/IMG_1404.JPG[/img]
.J^E1hTa
)X-C7TO(Tu [img]http://uploadingit.com/files/1076807_2ukvc/IMG_1406.JPG[/img]&|C8W k
?s{4[
&S0U#F1g*f W"[(n
[img]http://uploadingit.com/files/1076808_derak/IMG_1407.JPG[/img]
JA:yz.B I2vt+k#L8_egs
[font=微软雅黑][size=4]起锅前，加些味精即可。
.SG#C'Y?/` 说明：1.如果能吃辣，可以多准备些线辣椒和干红辣椒；+rka f2U1q d'zw
      2.炒制过程中，因前期已将鸡肉腌制，故无须放盐或者斟酌少放些；
,P8]]&FO\uT,I7|       3.要不断翻炒，防止受热不均，部分鸡肉不能炒熟。DO+x+I&sc
         本菜不同于川式辣子鸡和常见的一些辣子鸡的做法，真正是辣、香、嫩，专属于俺们那一块儿的美味！！！
9S#B,i#Z8dNE#j J         [color=red]辣：[/color]两种辣椒的威力，自然不俗
:? Z4Yj:U`5o         [color=red]香：[/color]多种配料综[free]合作用，鲜香无比2w\xf#K au,W\Rg
        [color=red][color=red]嫩：[/color][/color]鸡肉不像川式辣子鸡那样干，也没有其他做法造成的鸡肉口感过老，如同嚼棉花3ad Y A4m"@

.\^?-^I/P^uGk%F'R         去采购的时候，一起带回来几个甜玉米，煮了一起吃，搭配一下，呵呵。。。NIcy\U
[/size][/font][img]http://uploadingit.com/files/1076804_cvamw/IMG_1401.JPG[/img]
e5c,|v"Xud1h+?)KL P$F-f"Kqt
[[i] 本帖最后由 lovercn 于 2009-4-8 21:56 编辑 [/i]]

鸡的肉确实很好吃，不过最好是农家养的鸡，U
tN*uNe1QbQ
而不是饲料养出来的那种，

楼上的说的没错，在家的时候，就是用不到两斤的土鸡来做这个菜的，吃着非常有感觉，鸡的味道

非常有感觉，美食啊 我最喜欢吃鸡了 感觉只要是鸡怎么做的好吃~看了楼主的贴 我更喜欢吃鸡了 呵呵

我们这边的辣子鸡是相当的好吃啊，不知道楼主的是啥样子，因为图我全都看不到-_-

我也不知道是什么原因，在Google上传的图，不知道在SIS为什么有时候能显示，有时候显示不了，哪位高人给指导下？

直接拷贝到网络图床里 然后粘帖到你的帖子里 不要每个网站的都用所见即所得 不一定都能显示。

只要不懒，谁都能做出新菜式，谢楼主分享了。

我是很喜欢吃辣子鸡，尤其是那种很辣的，谢谢楼主的分享了！

回复 1楼 的帖子

我在湖南吃过这道菜，非常好吃，楼主是湖南人？

真的很不一样，一般的辣子鸡不好用青椒的，就是不知道味道怎么样

楼主辛苦了,但文中提到的"线辣椒不知是不是说的尖椒或者朝天椒?

回复 12楼 的帖子

不是的，是那种细长细长的辣椒，比朝天椒要长很多的

回复 7楼 的帖子

多谢指点，今天又重新编辑了一下，可以看到所有的图了；
}X4n4q6M3jp 第一次发贴，还是原创贴，没有效果可是很打击人啊！呵呵

哎，只能看到一张图片，真可惜确实想学一下!

辣子鸡真的很好吃呀谢谢楼主教我们怎麽做这道菜呀

不大会吃辣的。给楼主这样一教，真的忍不住啦

地道的湖南菜做法，看的直流口水，不过广州没得吃，郁闷

回复 19楼 的帖子

不好意思，这不是湖南菜，让您费心了，哈哈。。。7A'c9QHN$W6IfF
顺道声明一下，这是陕西的做法，或者说专属于我们哪儿的做法

楼主这么辛苦发帖  这是 图片貌似挂了啊  有些可惜啊 最好能在修改一下吧 'iv0r!}$?-Nx,d
让我们没看到的也看看