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越南滨海春卷[11P]

[color=Blue][size=4]这是越南的滨海春卷，又名沙拉卷，不用炸，直接吃的。特点就是透明，可以看到里面。

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首先是蘸酱，这个卷卷，其实最要紧的就是蘸酱

传统的蘸酱，是要用鸡肝的，但是太太太太太麻烦了

所以我就用了据说是最好的代替品--花生酱

主要原料：
2大勺花生酱+2大勺温水化开、1瓣大蒜、1/4小勺干辣椒碎片、1大勺油、1大勺番茄酱、1杯水、6-8大勺海鲜酱、适量水淀粉。

做法：
取一小锅，大蒜切碎，和干辣椒碎片一起入锅加油小火加热

等油开始微微发黄了，加入番茄酱，搅散，等油开始呈桔黄色了，加水搅匀，火改为中火，加入花生酱，不断搅拌。

当液体开始沸腾时，加入海鲜酱。多少看个人口味，这时可以尝尝味道，应该是又甜又咸又酸又香的。
再次沸腾时，搅拌入水淀粉，使液体凝厚起来

熄火，放凉了，上门撒些碎花生(熟的)

这个酱，可以在冷冻室保存至少一个月，冷藏室保存一天。

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所有滨海卷原料：
越南春卷皮，或者越南米片，大小都可以，是干的

盐水熟虾(剥皮)、蛋皮丝、生菜丝、火腿丝、越南香菜或薄荷叶、米粉(烫水泡过)、还要一碗热水，用来泡春卷。

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注意，做蛋皮丝的蛋皮，要越薄越好，所以做蛋皮的平底锅，温度要低。

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春卷皮用热水泡软，平摊在干净的盘子上，放上虾，别太贪心了，3个顶多了！多了会包不住的(后面的材料也都一样)

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放上米粉丝

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再加上蛋皮丝、生菜丝、火腿丝，和一片越南香菜叶。

统统包起来-- 要包得紧，不然咬的时候里面的东西会掉出来的。

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包好了

正面
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反面
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蘸点酱，来个特写
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集体照
(其实做了40几个呢)
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材料倒是挺不错的，比国内的春卷有营养多了，不过脆脆的春卷吃习惯了，不知道这个能不能习惯

哈哈，实在是太牛了，真不愧是人间的珍馐美味，口水都流出来了，谢谢楼主拿出来分享！！！！！

原来看过别人去越南后回来写的博客，貌似大街上都是这种越南春卷，而且种类很多，不过像lz那么薄的皮子在我住的这个城市里还没看到过呢。