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糯米香排骨

糯米是一种温和的滋补品，能温暖脾胃、补益中气、滋阴补血，适用于脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻等症。糯米通常用来熬粥或做糕点，还可以用来入馔，由于糯米能吸入肉类的油脂和鲜味，使成菜软糯鲜美、不油腻，因此苑菲常用糯米来蒸排骨。
   材料：特级肋排（2根，360克）、糯米（250克）、红椒（半只）、葱花（1汤匙）

　　腌料：鸡蛋清（1汤匙）、盐（1/5汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、生粉（1汤匙）、海天海鲜酱（2汤匙）
　
　调料：油（2汤匙）
  做法
  1、糯米用清水浸泡一晚，洗净沥干水份；红椒去蒂和籽，切成细丝。
　2、排骨洗净，斩成4厘米长的段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。
　3、给腌好的排骨分别裹上一层糯米，然后排放于盘中。
  4、将剩下的糯米，均匀地洒在排骨上。
  5、烧开半锅水，放入糯米排骨，淋入2汤匙油，加盖开大火隔水清蒸45分钟。
  6、取出糯米排骨，洒上葱花和红椒丝，即可上桌
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