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武汉热干面

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来到武汉，热干面是一定少不了地。
   
   
说起武汉热干面还有一个典故呢。
   
    相传在20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。
　　过了几年，有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆，取财源茂盛之意，叫做“蔡林记”，成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上，改名武汉热干面。有点像酒的发现吧  呵呵
    关于热干面其实也还有很多的作法的，在这儿我仅是简要的说一种：

    热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。
　　首先面要掸的好，那种胖胖的碱面在武汉的很多菜场都有卖的，也便宜，买回去以后先用大锅烧水，水开后把面丢进去，数个一二三就可以捞起来了，绝对不能煮太软，不然没法吃。把捞出来的面摊在案子上，用电扇对着面死吹，一边吹一边往面上淋油一边用长长的工具（像是炸油条用的那种筷子）挑拌，最后的目的是要把每一根面上都沾上油，面要坚韧有咬劲却还不能是生的。这是很需要技巧的，调料再好吃，面的口感不对也会失去热干面的风格。 正宗的武汉热干面
　　面拌好放凉后，开始准备调料，芝麻酱要正宗，香油也要正宗，然后用这正宗的香油把正宗的芝麻酱慢慢调成稀稀的糊状，一定要用香油调，很多街头摊点为省钱用热水调芝麻酱，那味道能好吃吗？
　　除了芝麻酱以外，酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉、喜欢吃辣的可以放辣椒汁，这就是武汉热干面的基本成员了。近几年来也常有加酸豆角、海带丝、萝卜丁、腌菜的，虽然也好吃，但从另一个角度上却掩去了芝麻酱原有的浓香。
　　一切准备停当，开始下面啦，烧一锅开水，把掸好的面丢进去，打个滚就捞出来吧，人家本来就是熟的啊，把上面的那些调料加进去，酱油要少加，芝麻酱一定要多，吃的就是它，其它的适量就行了。如果嫌干，可以加一点点高汤或者牛肉汤，好啦，开始享受这地方美味吧,可不要撑破肚皮哦~！呵呵~

有空大家也可以尝试一下啊 呵呵

真是非常怀恋武汉的热干面，学校饭堂里面的都还可以，1块钱一份，但必须得买个环保碗2毛钱，加起来就是1块2毛，跟坐没空调的公交车一个价钱。
其实传闻中最好吃的还要数户部巷的经典小档，除了热干面以外让我最难忘的就是糊粉，阵阵鱼肉香，浓厚的口感，还有胡椒的香味，说是以武昌的鲫鱼为原料的，配上新鲜的油条，谁试过都是过口不忘的美味。

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很喜欢看端着热干面在街上边走边吃的武汉人，有种忙碌的感觉，在我心中热干面就等于武汉人

不错，吃惯了米饭，吃点面条帮助消化，通大便。而且还这么清谈，不在上面浇汤，值得尝试，

确实很干，我们这边都吃的是在汤料里泡着的面条。

2002年到武汉出差，久闻干热面大名，早晨特意吃了一碗，大街小巷都有卖的，价钱的确便宜，但是味道并不是很好吃

咋办呢！
就是吃这玩意长大的
不顶不行啊！！！！

去过了武汉 竟然没看到这里的热干面介绍 我同事也没有说 还有热干面 可以么米西

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武汉的热干面小吃是很出名,但是我却吃不习惯可能是个人口味不一样吧!~武汉的鸭脖子我喜欢！

这个确实很有名，算小吃很实惠。在家也可以试试。

听说过 但是一直没有机会尝试一下 下次去湖北菜馆一定要尝尝

唉 都被那些不正宗的店给毁了 到后来闻到那个味都晕了

看起来不错 做起来也不麻烦， 自己做着试试看啊

看上去不错，芝麻酱拌面是我的最爱，不过这种做法还没吃过一定要试试

只要是热干面本人就特别的喜欢！小时候去过武汉就算吃了也忘了味道，有时间在去好好尝一下

从来没去过武汉，也不知道这面好吃不好吃,看看不错

武汉的热干面的确远近有名，每次到武汉去总要来上一两碗，

热干面貌似挺出名的 湖北的朋友都说要是我去了那 就请我吃热干面 个人感觉很不错噢