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干焗蟹塔

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'w#_ m?!^.\.V:`] [b]菜 名：[/b][/b]'R#sD[SY0c G_
干焗蟹塔[Y4vU.O g(q
[b]主 料：[/b]
M1O Z!~{rg`.b%f H 鲜蟹肉250克、鲜虾肉150克、白肉50克、鸡蛋清1只，马蹄肉50克、蟹壳6个、韭菜黄20克。
!KkB!J\5P9a9Q5] [b]配 料：[/b]q1Q_
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淀粉、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉各少许。拼盘菜料。hZ Y D^:?
[b]做 法：[/b]
'qUa(\ g-T|x/VZf 1、将蟹壳洗净，用开水烫软后，剪成直径3.5厘米宽的圆形壳12个待用。
(`6x6^k4m!r!i 2、将白肉、韭黄、马蹄肉切成细粒，鲜虾肉打烂加入味精、精盐、胡椒粉、蟹肉和鸡蛋清搅匀，分成12件，砌在蟹壳上面，用手捏成顶尖下大的塔状，蘸上薄淀粉，入烤炉焗30分钟，至金黄色时取出，淋上胡椒油，盛入餐盘并配以彩盘即成。上席时跟上香醋、（口急）汁各２碟。K:A%f"T'\_/A^,^n~
[b]特 点：[/b];_gDO5J3H0v
此菜色泽淡黄，肉质鲜嫩，酥香，形似塔。 [/size]