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姜葱蟹煲

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[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2510.jpg[/img]
*^4\o C!vKc:F;^6\ [b]菜 名：[/b][/b]1wx)fEH.|)[
姜葱蟹煲c.y#F-k&{v-\-l
[b]主 料：[/b]
6do6Q3QS 肉蟹2只重1斤（约640克），葱6两（约240克），姜4两（约160克），干葱头10粒或减半。mo3Y CmDu
[b]配 料：[/b]0y_#?`"ay
芡汁料：红糖粉、生粉各1茶匙，盐1/2茶匙，清水5汤匙。
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e/Oe [b]做 法：[/b]GM @+W%\m
1、蟹洗净，斩件沥干。2、葱洗净，切度；姜刮皮，切厚件。3、蟹件泡油至八成熟，捞起。4、烧热油半杯，爆香姜块、干葱和半分量之葱度，下蟹件，上盖煮焗3分钟，淋上酒，加芡汁，再上盖煮焗8分钟，下其余葱度兜匀。
!V)R Ky*M^2fTRh$a"n [b]备 注：[/b]
@i;T;e8oS z}4u 剖开的蟹不宜置放过久；否则肉质会霉。 [/size]