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皇城蟹钳翅

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[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/5539.jpg[/img]
u)w4IT(?H(w7] [b]菜 名：[/b][/b]
8G UD:R"bl1jG 皇城蟹钳翅_`%o+E7pZ4HrS3G.U
[b]主 料：[/b]
vR+].U8X}XW 水发好的金勾翅，加工好的大蟹钳肉，蟹黄，白菜胆，上汤。)foU*i ud4t+a
[b]做 法：[/b] q]3n!R+BP z:eQA
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这是冠以酒楼名的高档特色菜。备料是用水发好的金勾翅，加工好的大蟹钳肉，蟹黄，白菜胆，上汤等。其做法先将上汤煮开，倒入金勾翅焖入味，再将蟹钳肉放入煮入味后，取出备用。然后将白菜胆在热油镬中炸后捞起摆盘，接着把蟹钳肉也摆上盘，在盘中间倒满鱼翅。最后用爆香的蟹黄，加上汤和调味品煮成的味汁，淋在鱼翅上即可上席。9N/S t^,imE
[b]特 点：[/b]
P*t#q"qIqs 此道菜色、香、味俱全，是潮州菜中的珍品。 [/size]