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韭菜蟹盒

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[b]菜 名：[/b][/b]a1d M{M+g;z\
韭菜蟹盒
%~+w&un2O;Lk7Z [b]主 料：[/b]pJ[TJf
面粉400克、清水160克、油160克、韭菜640克、蟹肉120克、湿菇200克、火腿60克。 R4XooKW$_0F
[b]做 法：[/b]~ e"Gn2VO+]5Dk
1、先将韭菜用搅拌机榨出汁，把蟹肉拆散，湿菇和火腿均粒，起镬将蟹肉与粒料爆香，调味后炒匀候用。_,|7AmO$D0| a;r{
2、将一半面粉筛过，放在案板上，中间拨成窝状，倒入一半油、韭菜汁及适量的水搓匀成水皮，用湿布盖住。q*^;JBf0a'H v
3、将另一半面粉亦筛过，混合余下的猪油搓匀便成油皮。
[Oc?1TK 4、将水皮和油皮各切成十六份，每一水皮包裹着一份油皮，用木棍辗成长方形卷起，如是反复做多次，至水皮与油皮能充分混合。
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z%w)y 5、将面皮辗薄，分别放入适量1之馅料，把另一块薄皮盖上，将四边捏紧。
(]{*D2r,`3i)M0Oe 6、烧红油镬，把蟹盒放入慢火炸至金黄色浮起却可捞起上桌。[/size]