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辣子大盘鸡[3P]

原料：
杀好的鸡一只，土豆几个，青红辣椒各几个，葱段、蒜片、姜片适量，花椒适量，干红辣椒适量，手工裤带面适量。（均根据个人对麻辣以及量的需求。）

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做法：
1、鸡斩成块，开水中焯一下，撇去浮沫，将鸡块捞出；

2、锅中倒油，将花椒略炸（注意油温不要太高，否则花椒会炸黑），倒入鸡块，葱蒜姜和干辣椒，翻炒几下，加入适量的酱油和水，盖上锅盖；

3、焖一会之后，加入一点点料酒，砂糖和盐，盖上锅继续煮，注意不要把水煮干  
了；

4、土豆去皮，切块，在鸡肉七分熟的时候倒入土豆，至土豆和鸡肉都熟后，加入青红椒，翻炒出辣味，即可出锅；

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200802/20080203154855457.jpg[/img]

5、如果你和我一样酷爱面条，别忘了加上裤带面，呵呵。

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200802/20080203154910767.jpg[/img]

[[i] 本帖最后由 望去 于 2009-4-17 04:01 编辑 [/i]]

看的直流口水   啊美味啊   我还没吃早餐那  现在肚子饿的呱呱叫

那鸡块要不要过油?辣椒大概用哪种比较好呢?

似乎还差点啥的吧，这转的文章要转全啊！这么好的东东还是配上美酒一瓶的好！呵呵

辣子鸡下饭那算是美级了!这样的好菜要慢慢品尝的!红心送上

放手工裤带面应该属于陕西的吃法。拌米饭吃也不错，辣的够味下饭。

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这图的鸡食白的也，我吃的都是黑红的！面蘸酱挺好吃。

用自家养的鸡最好了  大盘鸡怎么都带着凉皮呢

看起来好像很美味的样子，有机会自己做试试看

看起来挺不错的,还烦请楼主说明一下这是哪里的美味啊?

那么好的鸡肉干嘛用面压着呢！为什么不把面放在下面而把鸡肉放在上面，是不是更诱人呢:teeth :excellence

上次在一间兰州拉面吃过，不太好吃，可能他们不会做

。。额。我还是喜欢色泽红润的辣子鸡。。。。

好像我在一个新疆餐馆里吃的大盘鸡是放豆瓣酱的 感觉放了之后很好吃的

这个我爱吃，但是楼主的菜的选材似乎有点问题。选择鸡腿肉会更好一点，对于鸡爪子，降低了这道菜的品味。不是很好。

感觉很北方的一道菜，想到新疆大盘鸡了，太好吃了

最后一道工序再撒上一片鲜红就好了 否则就没特色了

老实说看样子海真的很一般不知道味道如何有空也学学

盘子好象小了点，我觉得应该叫中盘鸡才对.