02714002 2009-4-18 20:22
梅菜扣肉
[原料|调料]
d2@r4u0U!n
J ^@i8z:j ^%GM+_ D
猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。e!]D V4z:t$[j
2\
C6u&F AE8U
[制作流程];J
e*i
}N4@ TTc3J7c"]
#}A+]p
F8H7Q
1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。 @2x c_;amk
&I&Q1S)| ]&Xd
2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
ph0h4?3{!Y;H
J
J0UeC6b?%mM
3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。,@8o0z xM/b*W3W2l7P P"x
;iq2X T%f
这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。(M oI_}~
Z
GY[ \ D!|:?
[特点]
,T-cT
F!HCU0v
\!C+EV zW A
色香味惧全，传统客家菜。
87885344 2009-4-19 00:17
这个做起来好麻烦的呀，而且不经常吃，还是偶尔去餐馆吃一下就好叻
日复一日 2009-4-19 01:07
这玩意跟扣肉那些一样
Q-Po9i5R
做起来超级麻烦，家里人都很少做了，就是嫌麻烦5V#F"l u1Vb {"d \
蒸到入口即化那就是最高境界了
在线客服(1)