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心形叉烧小火烧 [6P]

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【原材料】
n3rcIu3J ^ **发酵面团：面粉150克、温水100ML左右、酵母3克。
S4u:t3A*t8cKz **叉烧馅：叉烧肉100克、洋葱30、小葱3根、姜3克。
~1[2_V$j5E X&jl { **鸡蛋1只、白芝麻适量。K&uhb,H)[$WD
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m6H|&Fl0w%t;~ 【调味料】
u,H8w"Cm,x **叉烧馅：植物油2大勺、蚝油1大勺、老抽1/2小勺、糖1小勺、水100ML、鸡精。
{1\Cj?'L2m@e 【用具】
D'g&fn7jyP;w2J **刷子一只、烤盘1个，加铺油纸。
wkO_6m1}a 【做法】
^wJ"ql o ^ Q **叉烧馅
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K MR^b 图1：洋葱切碎，小葱切花，姜切粒。/M9U?4x }LL
图2：将叉烧肉切碎粒。
)yz)JH[t:]"d4c0z a 图3：锅入油，炒香洋葱碎、葱花、姜粒。
1`M%lt,} Yr 图4：加入叉烧肉碎，加入蚝油、老抽、糖翻炒片刻。
v5oLUxu 图5：加入水后中小火焖一会，再开大火把汁收干些，加入鸡精拌匀即可。/L5lQuHE+L-b?r
图6：盛出叉烧馅待用。(DlkC
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发酵面团

C8D A"Z(\R+u2A,lSW} 图1：将酵母溶于微温不超过40度的水中。L}K
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图2：一点点倒入温水，并用筷子拌匀。1\$`N!Oag
图3：拌到面团呈雪花状。6m|#z2N&ib
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图4：继续一点点倒入温水，用手揉成光滑面团。
n0Qyh th cx 图5：盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱内发酵，温度控制在30℃左右。大概1小时左右，面团体积变为原来的2倍还大，用手指蘸些干粉压一下面团，如果不回缩并且内部组织成孔状发酵完成。
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**成形烤焙
`kV A@m2c 图1：将面团移于案板上揉成光滑面团，分割成40克左右1个的小面团，揉成圆形，用手掌压扁成面剂子。
;]'YZIwb._ yT 图2：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。 r5oE6}E
图3：将叉烧馅放在圆皮中。Kh,v{/MB0GYaS%q
图4：包成包子形状。flR3SGE#H\
图5：将包子倒过来，用双手团成尽量小的馒头状，表面沾上干粉放入心形模具中。
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FYW cy9l0[-w 图6：用手轻压，使面坯均匀套在模具中。
q opWqKyB 图7：抽出模具，将心形尖端稍捏尖，将笼布稍打湿搭在生胚上醒发20分钟左右。
:pogiiSOY0G%|"M 图8：鸡蛋打撒，芝麻放在xxx盘中。v/O%gL*W+z0d1nz%yE
图9：将面坯表面和立面刷涂一层蛋液，倒扣在芝麻盘中粘上芝麻。不想粘芝麻就刷涂一层蛋液即可。/igZ*H3tR0z]
图10：将处理好的面坯放在烤盘中，彼此留些空间。 r7of/h k6F p#r
图11：烤箱预热180℃后，放在烤箱中层，烤约15～20分钟左右表面呈金黄色即可。?,e%t(w5Iq?
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**面团的发酵天气冷可以用三个选择，其一可以将容器用布包起来放在开着低档电热毯的被子中发酵，其二是可以放在暖气片上发酵，其三是放在烤箱或面包机中发酵呵呵！但都要注意温度的控制，绝对不要超过40℃的。否则酵母活力会下降直至死亡呵呵！
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u6pqq **包馅的时候不要包太多，鸟儿就有点包多了，部分就撑破了嘿嘿！擀皮适当擀厚点，馅可以稍少点，因为烤的过程中面团会受热膨胀，馅多了会冲破面皮哟！当然如果你希望实在点，包多点也无所谓了呵呵！D#T(eQ x^,K'g
**注意模具与面团的匹配，面团根据模具的大小而定，否则面团无法套入模具内。鸟儿的这个心形模是扣饼干的，所以比较小一点呵呵！当然还可以做成其它形状的小火烧了，随自己喜欢呀.|4tcxL
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看起来工艺好像挺复杂的啊，不知道能不能自己作出来啊

做的这么精致看着都不忍心下口吃啊。是烤箱烤的吗

看的真是让人食欲大增啊，口水都留下来了呢。好看而且好吃

看这个叉烧小火烧的样子很像我们家哪里买的油炸糕，我小时候最爱吃

这个好啊！可以送给GF的。好看又好吃！！

叉烧小火烧很好吃呢，这个要吃的，支持一下！