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[食譜]綠豆椪

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[size=4]綠豆椪（綠豆凸)S|thH.U$x%y.U
準備器具：和面用容器，桿面棍，量秤，量杯，筷子，切割刀，保鮮膜.&bFA[$F8[p/k?xl
材料：`!k(z7v(cH
同太陽餅的油酥皮一份、綠豆沙、豬絞肉、鹽、糖、加哩粉皆酌量.QZl"?wD b
綠豆沙餡：綠豆仁300g， 細砂糖150g， 鹽0.5g， 蛋黃1個， 奶油30g./z(`
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綠豆餡做法:
-a V.h{Uu9c({ 綠豆仁洗淨，瀝干，放入電鍋蒸煮，內鍋2米杯水，外鍋1米杯水
+MR0t(c6D 待電鍋煮好跳起後，讓其繼續在電鍋內悶約5分鐘，再取出壓泥.
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U~ 將細砂糖，鹽加入到綠豆泥內，以小火繼續攪拌到濃稠狀
xKZV2F7h 加入蛋黃繼續攪拌，不熄火，
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oS?b3v3RH7R 將奶油分兩次加入攪拌，直到奶油與綠豆沙均勻即可熄火，待其冷卻，再放到冰箱冷藏約30分鐘後，則可取出成型.i(]-AP j1oj|
做法：h5k%T8Z`5k
用1大匙油爆香油蔥酥，再倒入豬絞肉炒至出味，再加入鹽、糖、白胡椒粉、加哩粉翻炒均勻即可盛出待用
+U'~3xt c+S 油酥皮分為30等份，桿捲好待用.
9d ci{6D#o:J 將綠豆沙分為30等份，每一份包入炒好的加哩絞肉，搓圓極為綠豆沙餡. :\2a
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將一份油酥皮壓扁，桿開，包入豆沙餡，收口朝下，並用手掌在餅中央略為壓成凹形，排入烤盤，即可放進烤箱烘烤。待凹處凸起，餅呈膨鬆狀即熟.~R-\%}Zwc9Q
烤箱溫度與時間：預熱180度，烤約15分鐘..HL$tx5l4X0v
注意事項:
TD~!hv 綠豆沙因為有加蛋黃之故，故只能存放在冰箱冷藏約3天，而綠豆椪則置於室溫以不超過2天最好. I8a9u"`~6uNc
綠豆沙包的絞肉內餡亦可用肉鬆代替，或是把絞肉與肉鬆一起包入，風味也不錯.[/size]
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