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[食譜]台式月餅

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材料 重量(克) 作法： Z|iq$FeaU
低筋粉380 克Xvz;H8P[^zf
糖粉 170 克*W w&q6T8O6j9p6e*]R P
奶粉 23 克
(H1~@W7YG;p 鹽 4 克%nDG^aKsNA#M^
蛋 80 剋剋!PE#TT3hG I3ag
麥芽膏 40 克
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b%dpc6M 小蘇打 2 克,x&U+P|Yr$B_ U
奶油 120 克C,HT@"D&g l
餡(水果膏) 　 2000 克
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N 1.糖油拌合法-麥芽膏、糖粉、奶油、鹽拌合，打約3~4分發(打太發的話，表面會不光滑)
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k4` \z{ 2.蛋分次加入
~&u%a+Zd$cdV;y 3.加小蘇打(可調一點水加入)
;@l%va[Z 4.加入篩過的低粉、奶粉。;s/vQk4G
5.成團後，揉至光亮再來包餡成形
A#iQ,~TW+xn)_ 6.包好後，沾粉壓模，脫模後放在烤盤上，刷蛋水。/e6B i }:TpHp{
7.烤焙上火270~250℃，下火不開(此時約160℃，烤17~20分鐘。-_D#}s"E0T2`3Nw-[.]
註：TFdP!|9k&r
1.烤時，要墊兩層烤盤來烤])}\T$~ do^.Y~
2.入爐前刷二次蛋水
"Ry-zG_ o 3.下火太大，可能會使得成品爆裂
9\N-d0s/G+r 4.餅皮可冷藏，隔天再做。