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[食譜]雲腿月餅

[img]http://www.imagestation.com/picture/sraid212/p596dd18b1328f926f2ad5378ac607efe/ed66e8cc.jpg[/img]0LT*eR*G*C6_t{ xK}
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U~ c!GI+HS:|1s3`
餡材料︰$O
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宣威火腿(可用意大利火腿Prosciutto代替)16安士
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z(qpy/X A 麵粉4湯匙
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vE 白糖2湯匙
&z%WI8|*@:l&Xd{ 蜂蜜4湯匙
-I:z^7ykCE5G 面皮材料︰I$a\V-`
麵粉2杯T5R6`5H@*A%f
水1/4杯+ 2湯匙+^*k;yOp0~a LA-T!h
酥油(Shortening)3/4杯
W8Y1m;p qx 糖粉2湯匙8@UN^1A*dh
蜂蜜2湯匙
SW1k1m2c["j 餡做法︰.Fh9q:H3n9EIgR
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火腿切成綠豆大小的丁。2^6Vpn'm:J ih
爐火開得比中火稍大，燒熱鍋。
#V]!Ug uS-e#C3A!M 炒香4湯匙麵粉，等到開始出現棕色就起鍋。AF_9X/t,c
攤涼麵粉。
6Ab(|$b6r_w 把火腿丁，炒香的麵粉，白糖，和蜂蜜放在一起攪勻。 a3X1vHz.D
月餅做法︰
"J-x}9r:w\(s 烤爐預熱400F，在爐底放一個盛水的烤盤。
f:M7t+K/tG3UQg` A 把麵粉，水，酥油，糖粉，和蜂蜜放在一起攪勻。
5TYjC3f$hmN 把麵團分8份，餡也分8份，每份麵團包一份餡。.JP3qJY!u|
把月餅放入烤爐烤30分鐘，取出放涼。4D(H%p8r4u&^3U.b
這步可以省略︰月餅上下翻個兒，再烤10分鐘。$\6Jq2?-{
建議把月餅放置過夜，月餅要經過回油才好吃。
C.Xvlw-OH 心得︰_A:v(zv}8b
炒過的麵粉很香。$w6]?%g2]3?b
烤爐裡放水，月餅連烤帶蒸，容易熟。-{$}8C uB4L
我用muffin的烤盤來烤月餅，包月餅的步驟是︰

AT/[ [5x-C+A7} 把麵團搓圓，填入烤muffin的模具裡。Gi}jR@8{y VZ
用手指把麵團中間捅一個洞，底部和四周剩下的面皮越薄越好，部分面皮會翹出來。8g5hg5lfsO_:g
麵團中間填滿餡，把餡盡量往下壓實，更多面皮會翹出來。
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@yA In:C2KN 用翹出來的面皮把餡蓋嚴。
~w*x,S&z yC 月餅翻個兒再烤，表面金黃的顏色會變得均勻一些。