9589387 2009-4-23 18:17
木瓜带鱼汤
木瓜带鱼汤!H3Y(_7H7y/S2~x
*g5|4f)c0X1S
木瓜带鱼一直是备受推荐的丰胸美食，其实除了丰胸，木瓜和带鱼都营养极为丰富，食疗效果颇佳的食材，二者可焖、烧、炖，当然也可煲汤，皆有滋阴养肝、通乳开胃的功效。木瓜带鱼汤更兼备滋润益气、不寒不燥，是适合男女老少经常饮用的靓汤。OY:S t$U qJ
\6N
Qgj@ W
3~4人份
7]:w#|2U/M$c
F7P
/\$n,c&B \!}~
做法：~#L}
rF b5h
%l `,q/r\{|Z
1、木瓜洗净去皮，剖开去籽，切块；
sq:CZ p P xL
Z9wkB)?7^ v#bz
2、黑木耳洗净，用温水泡软，去蒂，撕成大小适中的块状；nrG6PD9V6lQp
7Y @rT P],Z(m#n
3、排骨洗净切块，汆水捞起； `-Vta p:Rz[
|o N'n V5X8j
4、带鱼洗净，腹内黑膜一定要刮净，沥干水，切5厘米的块状。热锅放两汤匙油，待油烧至七成热，下带鱼块和姜片，小火煎至两面微黄铲起；u,uh5A]*b~(I
;Y#pE;bIU
5、煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。
M J:^xX7n A&l/L
B\NR lV
功效：!cS!X*K4g
N7y/XIG
汤水奶白，味道清润。润肺舒脾、养肝补血、泽肤养发、丰胸催乳。W%S+C cB0E
p0v1Q0JF
g ["d
●美食科学堂7yN6Oxuj3?p#B l
v"R0GBv8?%D;h6u
带鱼"Y `1~,{ L/X
*[f'J;g0AXi
带鱼肉厚刺少，红烧、香煎就是非常经典的吃法，外香内鲜。但带鱼肉较腥，要祛腥还是有些技巧的：首先必要的是将带鱼鳞刮净，这步可请卖鱼师傅代劳，然后回家把带鱼腹内的黑膜去掉，这是很容易被人忽视的“腥源”；如果要红烧或香煎，腌带鱼时可加点烈酒；红烧或焖煮时，最后收汁阶段加点醋，也能有效地去除腥味。
r3B-rqd4Q
#Eo @'F-v0sTJ!v*U0f
带鱼具有很高的营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足具有补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效。带鱼肉的脂肪含量要高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；带鱼的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益，下次烹饪时除了鳞较腥且硬不得不刮去外，记得要保留银白色油脂层了，因为有的人嫌其油腻而用刷子刷净，想不到它还这么有用呢。0K? ID6G!M`
k"Q(d D7tU
带鱼体型一般较大，在市场选冰鲜带鱼时可按自己想要的斤两分段购买。新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；
{/m;_;Do%_
V1? w$|
w }%T
有的带鱼银白光泽上附着一层黄色的物质，这是久放或保管不佳的标志，尽量不要购买。
*UR;Z1[ Z
&B h:C+w-\nM
eP
●靓汤心水
|*q9H z;q#e-CJ
!n'P$|%cS,cp8U
1、煲汤用的排骨宜选用唐排，即肩胛排，一般的肉排较肥，煲出来的汤水较油腻，而唐排肉质较滑，鲜香味浓。3xRa m5M4` R2sE
y+S K4f b
2、如选用青木瓜，则汤水更白，催乳功效也更明显。
在线客服(1)