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香橙巴伐利亚布丁[4P]

香橙巴伐利亚布丁[b][color=black]
[/color][color=black](Orange Bavarian Cream)[/color][/b]
[font=SimSun][size=10pt]清新的橙味，醇厚的奶香，这道香橙味的巴伐利亚布丁口感独特，是很好的餐后甜点。冷冻之后，就是香橙冰淇淋了。[/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]

巴伐利亚布丁用蛋黄为原料，吉列丁[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (Gelatin) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]为凝固剂，再加新鲜的掼奶油[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (whipped cream)[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]做成[/size][/font]
[font=SimSun][size=10pt]。除了香橙口味以外，你也可以根绝自己的喜好与其他水果如草莓，红莓，蓝莓，黑莓等搭配，做成各种口味的布丁。[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][size=10pt]

[img=450,672]http://www.misandao.net/2.%20Western%20Food/2.5%20Dessert/W2D012.-OrangeBavarianCream_Product05.jpg[/img]

[/size][font=SimSun][size=10pt]准备时间：[/size][/font][size=10pt]
40[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font]
[font=SimSun][size=10pt]冷藏时间：[/size][/font][size=10pt]
3-4[/size][font=SimSun][size=10pt]小时[/size][/font]
[font=SimSun][size=10pt]量：[/size][/font][size=10pt]
8-9[/size][font=SimSun][size=10pt]个[/size][/font][size=10pt][/size][b][font=Arial][size=10pt]

[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]材料：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]
蛋黄[/size][/font]
[font=Arial][size=10pt](egg yolk) 4[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]个
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]糖[/size][/font]
[font=Arial][size=10pt](sugar) 100g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]约[/size][/font][font=Arial][size=10pt]100ml[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
吉列丁[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (gelatin) 7g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
鲜奶油[/size][/font]
[font=Arial][size=10pt](whipping cream) 340ml[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
橙子[/size][/font]
[font=Arial][size=10pt](orange) 3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]个[/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]

香橙汁：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]
鲜橙汁[/size][/font]
[font=Arial][size=10pt](orange juice) 75ml[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
柠檬汁[/size][/font]
[font=Arial][size=10pt](lemon juice) 15ml[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
橙皮屑[/size][/font]
[font=Arial][size=10pt](orange zest) 1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (tsp)[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
以上材料混合后，[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]微波炉中火叮[/size][/font][font=Arial][size=10pt]1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟至温热[/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]

做法：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=Arial][size=10pt]
1) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]吉列丁[color=black]加[/color][/size][/font][font=Arial][size=10pt]2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙冷水泡软[/size][/font][font=Arial][size=10pt] ([/size][/font][font=SimSun][size=10pt]图[/size][/font][font=Arial][size=10pt]A) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，加入[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]温热的香橙汁，搅匀成吉列丁橙汁[/size][/font][font=Arial][size=10pt] ([/size][/font][font=SimSun][size=10pt]图[/size][/font][font=Arial][size=10pt]B)[/size][/font]
[font=SimSun][size=10pt]；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
2) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]鲜奶油[color=black]加糖，用手工搅拌器[/color][/size][/font][font=Arial][size=10pt] (hand mixer) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]打发至中性发泡的掼奶油[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (whipped cream) ([/size][/font][font=SimSun][size=10pt]图[/size][/font][font=Arial][size=10pt]C) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
3) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]蛋黄加糖，隔热水搅拌至缎带状态[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (ribbon stage) [color=black]([/color][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]图[/size][/font][font=Arial][size=10pt]D)[/size][/font]
[font=SimSun][size=10pt]；
[/size][/font][font=Arial][size=10pt]4) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]加吉列丁橙汁，继续隔热水搅拌至缎带状态。移开热水，搅拌至凉，拌入[/size][/font][font=Arial][size=10pt]1/3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]的掼奶油，搅匀[/size][/font][font=Arial][size=10pt]([/size][/font][font=SimSun][size=10pt]图[/size][/font][font=Arial][size=10pt]E)[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]。再加入剩余的掼奶油，用上下的动作搅匀成香橙奶糊[/size][/font][font=Arial][size=10pt]([/size][/font][font=SimSun][size=10pt]图[/size][/font][font=Arial][size=10pt]F)[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
5) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]奶糊装入布丁模，盖上保鲜膜，用手隔着保鲜膜把布丁表面抹平[/size][/font][font=Arial][size=10pt] ([/size][/font][font=SimSun][size=10pt]图[/size][/font][font=Arial][size=10pt]G)[/size][/font]
[font=SimSun][size=10pt]。入冰箱冷藏[/size][/font][font=Arial][size=10pt]3-4[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小时。吃时，把布丁模在热水里浸一下，倒扣[/size][/font][font=Arial][size=10pt]([/size][/font][font=SimSun][size=10pt]图[/size][/font][font=Arial][size=10pt]H)[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]。加香橙片点缀。[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
[img=660,441]http://www.misandao.net/2.%20Western%20Food/2.5%20Dessert/W2D012.%20OrangeBavarianCream_Process.jpg[/img][/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]

贴士：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=Arial][size=10pt]
a) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]缎带状态[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (ribbon stage) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]是指蛋糊打至颜色变浅，体积增大，蛋糊液滴下去，痕迹要停留[/size][/font][font=Arial][size=10pt]1-2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]秒才消失；
[/size][/font][font=Arial][size=10pt]b) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]香橙奶糊打发并移开热水后，在冷却的过程中还要继续搅拌。否则，吉列丁会结不均匀的小块，影响口感；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
c) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]用内壁光滑的布丁模，做出来的布丁会更漂亮。我这里用的是铝制小烤模[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，内部褶皱很多[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]。

[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
口感极佳[/size][/font]的香橙布丁，
[img=450,659]http://www.misandao.net/2.%20Western%20Food/2.5%20Dessert/W2D012.-OrangeBavarianCream_Product01.jpg[/img]

[img=500,335]http://www.misandao.net/2.%20Western%20Food/2.5%20Dessert/W2D012.-OrangeBavarianCream_Product06.jpg[/img]

先做冰激凌再加上小红莓，小朋友看到会一哄而上的，哈哈。

不知道換其他水果會不會一樣好吃...加酪黎似乎也不錯

好看，舍不得吃了，当观赏品吧，有朋友吃饭的话，这东西肯定露脸。

外国人吃生鸡蛋哦？不蒸熟的话,吃了怕拉肚子还是放奶油的好

这样别致新颖的甜点做法却这么简单,真是想不到啊

做得很细致，楼主的容器也是很细巧，相信还是很讨女士们的欢心的！

这是吃的吗？好象是艺术品啊。吃掉了太可惜了。只是拿到手里看着不忍心吃掉

看着很清新的感觉。
作nachtish不错。

:sun 看起来很美味，可惜只能看不能吃，看来要苦练厨艺才行，但还是谢谢楼主分享~:excellence