zpxly 2009-5-16 11:38
鱼腩煲
所属菜系 闽菜
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所属类型 地方特色
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基本特点 鲜嫩香郁，松软可口。
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基本材料 鱼脯一斤,萝卜一斤,姜数片,蒜茸一汤匙,南乳半汤匙,磨鼓一汤匙葱三条切段,酒2汤匙,香菜2棵豆腐, 盐,糖,生抽,老抽,果皮八角,生粉各适量
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①南乳磨鼓加水2汤匙搅匀。鱼脯放入滚水中煲滚,慢火煲,约需一小时至二小时后取起待完全冷后切块煲鱼脯汤待用；
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②下油三汤匙,爆香姜、蒜、南乳、磨鼓加入鱼脯,再爆片刻,下酒加调味慢火焖至入味勾芡,下葱、香菜原煲上台即可。-@y&wlMy;X
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2007-05/16/xinsrc_24205041515018752803824.jpg[/img]
zq414207 2009-5-16 12:19
这样的东西最好吃了。。。
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我以前在家里。老妈常做
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好久没吃错了
一天DGG 2009-5-16 16:02
福建菜可是没怎么品尝过啊，如果有机会，可以尝试这个菜！
fstarcn 2009-5-18 20:26
鱼腩煲上桌的时候还是啫啫作响，豆豉味相当香浓，我特意多做了酱汁拌饭，豆豉汁 qQkW.J3Z*}"W;v
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拌饭，加上滑嫩的鱼腩，实在一流哦！！！ gf/O k.EU zZ
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啫啫烹调解释：常见南方的饮食，用砂锅或者铁板做菜，把菜放入滚烫的砂锅或者铁板烹调e8]:P uH-P p&je
上桌的时候都是啫啫作响，所以就命名为——啫啫煲，啫啫什么等。
nick123456789 2009-5-18 20:50
感觉很不错的啊，呵呵，就是没有口福啊，呵呵
npj123 2009-5-20 11:06
虽然鱼腩煲得图片很小看不清楚，但是只要涉及到鱼的菜我都是喜欢的，这道也不例外。
5627230 2009-6-1 23:07
看得就好吃，自己在家能做吗？是不是要到当地才能吃到正宗的啊
feejiong 2009-6-2 03:33
两个问题...鱼脯是说鱼肚子上的肉吗？还有...磨鼓是什么，是豆鼓吗？慢火煲两小时..以前在家里炖鸡的时候两小时下来鸡骨头都跟肉分开两，两小时这鱼...不会就剩鱼汤两吧？
yzh1703 2009-6-3 13:15
呵呵学习了
是只要涉及到鱼的菜我都是喜欢的，这道也不例外。我就是喜欢
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