查看完整版本: 桂林米粉

桂林米粉

桂林米粉介绍
    在桂林米粉文化艺术馆里有这样一段话：“桂林米粉，是世界快餐业的鼻祖；桂林米粉，是中国食文化的代表；桂林米粉，是烹调艺术的经典；桂林米粉，是民族融合的见证。”

    桂林米粉的历史可以追溯到二千多年之前,北方的秦人屯兵岭南,由于北方人不习惯南方的米食,于是想出了把大米碾粉做成面条状来食用,形成了最早的桂林米粉。而广西又盛产各种香料,于是人们学会了在这种米粉中加入香料制成与米粉合吃的卤水,渐渐形成了桂林米粉香鲜爽口的传统特色。

    桂林米粉制作工艺独特，色、香、味俱全，是桂林传统地方风味的一绝。桂林不仅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圆细、爽滑、柔韧，具有独特的风味。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟压榨成圆根或片状即成，圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。桂林米粉鲜美可口，不尽在米粉本身，而在于精制卤水上。但是成功的卤水，一定是香气扑鼻，入口味美，它会让米粉吃起来香鲜爽口，回味无穷，吃后让人神清气顺，肠胃舒畅，久久难忘。桂林无论清晨，还是深夜，当你漫步桂林大街小巷，一阵阵米粉清香会扑鼻而来。无论是桂林人，还是在桂林工作、生活、出差的外地人，都会被丝丝缕缕的米粉缠绕，产生“米粉情节”，好似桂林山水一样秀美、动人，令你垂涎。

    桂林米粉从前期制粉到临吃前的调味,每一道工序,每个过程,都非常地讲究,有些工艺与特定的地域因素有关,特别是后期的调味,更是带有许多传统的主观神秘色彩,让人感到不可思议，也给桂林米粉披上了一层神秘的面纱！

做出上好的桂林米粉要有两个条件：

    其一，制作米粉条要用地道的“漓江水”和“桂林粘米”，才能做出最爽滑的米粉。如果离了这两样最重要的原料，任凭你用再好的米和纯净水，也做不出桂林米粉独特的口感。品正源所用的桂林米粉就采购于漓江边的米粉厂，保证了米粉条的质量。

    其二，利用神秘配方制作的卤水。卤水做法一般采用广西原产地的地道香料严格配比，同时加入桂林特产三花酒和桂林腐乳，先大火，后文火精心熬制。制作好的卤水香气扑鼻，爽口味美，使米粉吃起来香鲜无比，回味无穷，吃后神清气顺，久久难忘！
        [img]C:\Documents and Settings\Administrator\桌面\新建文件夹\1.jpg[/img]
[img]C:\Documents and Settings\Administrator\桌面\新建文件夹\http_imgload[70].jpg[/img]
[img]C:\Documents and Settings\Administrator\桌面\新建文件夹\http_imgload[69].jpg[/img]
[img]C:\Documents and Settings\Administrator\桌面\新建文件夹\http_imgload[71].jpg[/img]
[img]C:\Documents and Settings\Administrator\桌面\新建文件夹\http_imgload[73].jpg[/img]
[img]C:\Documents and Settings\Administrator\桌面\新建文件夹\http_imgload[75].jpg[/img]

还是喜欢桂林米粉，听说原装桂林米粉是用马肉的

没有吃过啊 下次去桂林一定要尝一尝 看上去应该不错的 是用马肉做的吗

看到LZ的贴子我现在感觉快饿死了，晚上没吃多，55555

没有吃过啊 有机会一定要尝一尝
看上去应该不错的

图挂了，吃过桂林米粉，但和南昌拌粉比起来差远了

回复 1楼 的帖子

记得去桂林的时候,当地人和我说米粉是一绝..几乎什么浇头都有,而且早饭,中饭,晚饭都可以吃那个

没听说过啊 就知道云南有过桥米线   没听说过桂林米粉    不知道2者是不是一样

去过桂林，品尝过当地的各种小吃，米粉相当的美味！价格便宜量又足！正是平常人家每日都会享用的美味快餐！当地各家店铺都会有自己密制的调料汁，配合上各种小料浇头，比如叉烧的、牛肉的、鳝鱼的、很多口味。我和女友在那大快朵颐，实在是人间美味！:excellence

一直是我的最爱，其实关说米粉哪的都差不多，我爱吃说实话关键是汤好喝！

比起桂林米粉我还是更喜欢云南的过桥米线，有一家在家乐福旁边的过桥米线很有风味，味道好又不贵
但是份量太大一个人吃不完，有点浪费