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泡椒啤酒鲫鱼

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【原材料】鲫鱼2条、芹菜20克、香菜3根、小葱3根、独蒜2个、小红椒4个、泡椒30克、泡姜10克、青花椒适量。1OWiq;Kh
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J)R2don\Dk 【调味料】玉米油、豆瓣酱2大勺、料酒20克、醋1小勺、啤酒1罐、白胡椒粉1/2小勺、盐、白糖1大勺、鸡精1小勺、
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【做法】7n[ Ad
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{i d1T+JI"DKjR 图1：鲫鱼清洗干净，将肚内的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量盐和料酒腌制10分钟。
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3oi v&]CU l 图2：芹菜、小葱、香菜、红椒切段，蒜切片待用。$a)VeR&c+B'Bu
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图3：腌好的鱼用厨房用纸及干水分。
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$pS!uD0_6|0g^ 图4：净锅用鲜姜在锅底涂上一层，入油烧热后放进鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。8?Fa'uj5QbhDc

4eE3~gOh 图5：锅留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮。wT o9_'v*uy
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/}Y0x;et}$QH*H 图6：加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右。
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Q+RYY.O^"UF 图7：汁微收后，加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中。"Lg:w$@\f ztMJI

LDJ+Il 图8：净锅入油烧热，下青花椒炸香。]k'j0r|p8R&BB)I/Y

M7Sn D#f!KzY I 图9：连花椒一起将热油烧在鱼盘中，撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可。
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N4M%f(}*^!}7fd 【小贴士】a6m
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I"L%r;h+dr7k 1、鲫鱼码味后用纸吸去鱼上的血水，可以去腥，也防止炸鱼时溅油。
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2、补充一下鸟儿的心得：煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身，否则容易破皮哟！r:S iMW1N O7HG$s o

P;D.ao0WE8P!nQ!G 3、加入啤酒可以使鱼更鲜美，一定要小火炖制一下鱼，这样鱼有一个入味的过程。

很不错的鱼，我喜欢泡椒的味道。
UP"aY7J6Ly 能加到鱼里入菜我还真没有试过。
/|L:h$^`!rT9W 家里老爸钓了不少鱼，改天可以试做了。8`-PQy$`g$Z
呵，又收了一道好菜。

泡椒啤酒鲫鱼感觉辣辣的，应该是四川那边的菜样吧~~这么辣，能带出鱼的鲜味么