jaydirk 2009-5-27 14:54
端午节说粽子
偶然翻读《本草纲目》，有“古人以菰叶裹黍米煮成尖角，如棕榈叶之形，故曰粽”的记载，再望书台上的台历，猛然感悟，过十天八天就要过端午节，吃粽子了。
关于粽子最早的记载是1600年前西晋新平太守周处所写的《风士记》云：“仲夏端午，烹鹜角黍。”200年后南朝梁文学家吴钧在《续齐偕记》中说：“屈原五月五日投泊罗而死，楚人哀之，遂以竹筒贮米，投水祭之。”于是以讹传讹，相沿成俗。可见人们对忠义之士感情之弥笃了。
粽子并非源自祭奠屈原之死，它的起源说法很多。最让人信服的是“包烹”之说，就是50万年前发明用火熟食时，为了适口，用树叶包裹食物放在火中煨后剥叶而食，这虽不叫粽子，却已有粽子的雏形。经过40万年的春秋更迭，进入石烹时代，先人们已能在地上挖坑，坑中垫兽皮，再注水其中，投入烧烫的石子使水沸腾，煨煮用植物叶子包裹的原料，直至成熟，这就更像现在的粽子。
粽子的出现如本文开头所说，但一说用于祭祖；又说为了纪念屈原殉难，两说都有道理。
粽子的造型因各地的民俗风情不同而异，说法也不尽相同，有称正三角形、斜三角形、螺角形、铲头形等；或称三角形、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形亦可。
粽叶用香蕉叶或干荷叶：如广东粽子。用干竹叶或新鲜青竹叶：如台湾粽子。硷粽通常是用青竹叶。咸粽则两种竹叶都有使用，但一般商家多使用干竹叶，较节省成本。北平粽子多用苇叶（一种芦草，叶形狭长，状似船）。粽子有荤粽、素粽、咸粽、甜粽之分。
1、北平粽子：多为甜粽，主要分为两种。
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其一为纯用糯米包成的白粽子，吃时需沾白糖，并加上一点玫瑰汁木樨卤，味道香气宜人。
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另一种为在糯米中包入两三颗红枣，称小枣儿粽子，吃前需冷藏，吃时会有冰凉的快感。
2、广东粽子：是所有粽子中用料最丰富的，体积特大，做法费时最久。
咸粽的内馅有火腿、咸肉、蛋黄、烧鸡、叉烧、烧鸭、栗子、香菇、虾子等。
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甜馅有莲蓉、绿豆沙、红豆沙、栗蓉、枣泥、核桃等。
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3、台湾粽子：台湾肉粽有南北之分。
北部粽是先将糯米用红葱头、酱油、盐、胡椒等炒至八分熟，再包以炒过的内馅如猪肉、豆干、竹笋、卤蛋、香菇、虾米、萝卜干等，置蒸笼蒸熟，具有咀嚼感，不会太黏腻。
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南部粽则是将糯米与花生略为炒过，不加酱色，所包内馅有猪肉、红葱头、栗子、豆干、芋头等，再将包好的粽子以水蒸煮至糯米熟透，吃时蘸调味料，南部粽香糯性黏，较无嚼感。
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4、湖州粽子：属江浙口味，可在江浙点心馆中尝到，也分甜咸两种。
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甜者是以油脂红豆沙为内馅，咸者是以酱油腌过的猪肉为内馅，且每个粽子只包一块肥肉及一块瘦肉，并无其他材料，而粽子的包法也很特别，是一头凸出一头扁平的铲子头形状。
[[i] 本帖最后由 jaydirk 于 2009-5-27 15:05 编辑 [/i]]
johnli 2009-5-27 17:14
又到端午节了，是要去买些粽子来吃了，个人还是喜欢咸粽子。
chenyiquan2008 2009-5-27 18:53
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0502776174 2009-5-27 18:54
明天就是端午节了在学校没有粽子吃唉眼泪哗哗滴
xinxin8888 2009-5-27 19:44
祝大家端午节快乐!玩的开心,玩的高兴!嘿嘿
绿苹果 2009-5-27 20:52
哈喇子都流出来啦！谢谢啦！祝所有的、热情的会员端午节快乐！
52kuwa 2009-5-27 21:03
想不到粽子还有这么多花头。个人还是比较喜欢吃肉粽的
神兵圣将 2009-5-27 21:07
明天就是五月初五端午节了，首先祝广大狼友们节日快乐！感觉也是习惯了吃蜜枣的豆沙的，肉粽还没尝过，不知滋味如何？
yang5kun21 2009-5-27 23:40
端午节就要到了我自己不会包可想吃看了楼主图片想去买了。
edifiebad 2009-5-27 23:52
呵呵喜欢吃种子，吃一个就管饱，加肉的比较好吃，但本味也不错。
zza3516 2009-5-27 23:52
又到端午节了，明天一定要买些粽子和家人一起好好过个端午节。
wonder.0815 2009-5-28 03:36
挺不错的粽子，看上去挺香甜的，要是有的吃就好了
xiaoxiaodao57 2009-5-28 08:16
今天是端午节，我喜欢吃肉粽子，特别是放了腊肉的粽子，吃起来香气四逸．端午节历史悠久，是为了纪念屈原．
liuerniao 2009-5-28 13:22
我现在是边吃粽子边看lz的帖子，真是别有一番风味
908070 2009-5-28 14:50
端午节里有很多习俗，吃粽子、吃鸭蛋、看龙舟、 描雄黄、插艾草、戴香包、登高、挂葫芦、划龙舟，你干过几样？
lzr950726 2009-5-28 16:42
作为一个北京人，我局的还是甜粽子好吃一些
sweet70700 2009-5-28 16:51
粽子吃多了 呵呵 还是比较喜欢吃白米的 加点糖很好吃的
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