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查看完整版本: 龙卷虾[3p]

ys19880731 2009-5-28 08:17

龙卷虾[3p]

[b][size=5][color=RoyalBlue](Hurricane Shrimp)
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曾经在餐馆吃过这道菜,当时看着名字觉得好奇,就随手点了这道菜。菜一端上,顷刻间被其靓丽的外表,浓郁的风味所吸引。如金丝万缕般的酥皮丝层层密密地卷绕着虾,而其外脆里软的口感,搭配酸甜辣的番茄蘸酱,风味独具一格。
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(],a/Ne|!J#a [img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product01.jpg[/img]je[.J,M
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准备时间 40分钟
N#L+wve,~ 烘烤时间: 20分钟^T5t1Td2h5R1L6AD
量: 16个
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j-ZR'R\)Cc-Z rm[D$W)Lbw
材料:
D'K3J@8E)~Z 虾 (shrimp) 16个,洗净去壳去皮,留尾壳,厨纸吸干Gah2q*_/kv
面粉(all purpose flour) 1/4杯
)~,]7e3VN7jZpk K 酥皮丝 (shredded dough) 约180g6jn ]6QH)K'VU\
牛油 (butter) 50g,微波炉小火1分钟叮热融化 (B-^ T*I/|e\~i
(] A5e{!}%U ZiE

8Wx.m^3b 腌料:
J1S er+uYLF"J 盐 1/4小匙
R ^-OcG*P 白胡椒粉 (pepper) 少许
Z W$n9LW2qy.[ 料酒 60ml
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VB.FOs,L[R+c $T#g+j/SoWR__N
面糊料:
'dBS9@8~C? 面粉 (all purpose flour) 半杯XaF7}Wa a;AA
蒜粉 (garlic powder) 1小匙N)bu@{3pb[0v1_*E
泡打粉 (baking soda, double action) 1小匙\`L;Df|'Zjm
盐 (salt) 少许
a0_(cI:e]'} 水 (water) 100ml
a0A|2a;~6])Sa|b @:{ 油 (cooking oil) 2大匙
0t1mt_,RCv 把以上材料混合后调匀成粉浆 ye`K5|O6i
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FxhLx(^ ^
蘸酱:
*w%],C0sy:R 番茄酱 (ketch-up) 100ml2bnU_6B3?1d"H0p p
柠檬汁 (lemon juice) 50ml"m+\D l0V:M
韩国辣椒酱 (chili paste)1大匙4ZH D ^r(u`
香菜 (coriander) 1小匙,切碎 9tf*|&@;r2Pd-pbQ
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1_8{4mj7l6{@ 做法:%?/y&oh;qzO2B4o
1) 烤箱预热350F;7YN/D8aM1z N7ld
2) 用小刀在虾的腹部横向划几刀(图A),压直虾身(图B),加腌料腌10分钟入味(图C);
K J"U9e/])t 3) 虾身沾一层干面粉(图D),抖去多余的粉后,裹上面糊(图E);
!F*ocu#NN,_ 4) 取一些酥皮丝,绕虾卷紧,留出尾部(图F,G),用保鲜膜把虾包好(图H);bLI$N$O9W|"{k Q
5) 入冰箱冷藏20分钟。取出,拆去保鲜膜;
?O|%b(I!d!GQ7J 6) 烤盘铺一层不沾铝纸,放虾,刷一点融化的牛油(图I),350F烤(bake)15分钟,再转上火(broil)3-5分钟至表皮金黄松脆(图J)。吃时蘸食番茄辣酱。
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R Q+f6p(MO ['xf [img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.%20HurricanShrimp_ProcessA~J.JPG[/img]|Z$|j O2s-I,{8c

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!O8L!xND0K/I 贴士:
:T:@oa GFb a) 在虾的腹部划几刀斩断筋络,烤好的虾就不会卷起来了;
9Gz ax*P7l!^1`?;w b) 酥皮丝(shredded dough )拆开包装后,要隔着蜡纸盖一张湿的厨纸,否则干了以后很容易断裂;
"mF2gY8W3}^ AO c) 虾裹好面糊后再卷酥皮丝,能把酥皮丝粘住,不会散开;B` ctxURI
d) 这道菜不建议入油锅炸,酥皮丝炸后容易散开;
@3}:{GFj e) 保鲜膜包好的虾放入冰箱,可冷冻保存一周左右。临吃前提早几小时取出,室温回暖后再烘烤。(] [DQ&N1hQ5c

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n!h8vh'{#`+Z p1w2D [img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product05.jpg[/img][/color][/size][/b]

SEx0o1 2009-5-28 12:31

好好看啊,很吸引嘛:cake ,油炸食品大家还是适可啊
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