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端午节的盛宴

外焦里嫩-豆豉辣酱烤排骨
+OY%}-G j_L 1、排骨先沸水煮十分钟，抛去血沫。（怕上火，搭配苦瓜做配菜）9B s| o-T
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2、放入少许料酒，一勺盐，取出待凉，控干水份。S/~:uo1ll,o

\5C\4`0s O7E k 3、把半熟的排骨放在锡纸上码好，表层上根据个人口味轻重，淋上豆豉辣酱。.t:|1\B[ G` O+x

EG)EEa,K-L 4、烤箱预热10分钟，调制200度，10分钟后即可取出。
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vg_N.gA$y （口感相当的外焦里嫩，适合下班回家，时间紧任务重，不方便久炖排骨的人群。）B5||
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009053111262183.jpg[/img]3FY s#ZKz+I?
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p^n/T?:O 红烧肉
7i4h5_GK7z 用料：$I5\%l&[3e-H3OG
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猪肉、八角、姜、葱、冰糖、生抽、老抽、料酒。.w/?!d!]h3N(V
做法：
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6g5~L t/bBf 1、选用上好猪三层肉，切成麻将大小，用加了少许料酒的清水泡15-25分钟以去血水和腥气（这样肉就不用不飞水了）；:U?T \*?*V]
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2、热锅加少许油炒香姜和八角，然后倒入泡好并沥干水分的猪肉翻炒1分钟左右；
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w\ 3、接着依次加入料酒1匙；生抽3匙；老抽2匙；冰糖1匙；翻炒到冰糖融化，然后加入适量的水，水没过肉就好，切记：a:水不要加太多而且一次加好，这是很关键的;b:这里主要取酱油的咸味和鲜味，就不要再放盐啦，以免太咸哦{)@o:n g6I:V
4、大火烧开转小火（看到水面微滚冒小泡），盖上盖子焖至肉酥烂（1小时左右，用筷子轻插即入）。焖的时候30分钟看一看就好了，其余的时间可以做别的事情。最后小火收干汤汁即可。
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bK7? [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051815275101.jpg[/img] \ f Z$o4~5L

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红烧北极鲜鱼翅
B!Q D gT3~8Is 用料：4F*d#z~&v~f6\

:\(A&Z@y 1、鱼斩块； 6p&vt)b)B?

+u_\{Y 2、姜片适量；*]#G:]AV9M
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3、芫荽适量打结（可用葱结代替）；7K2@ Qbl;Ds.J
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4、大蒜2瓣；8W2h JTQ

3p%I)e1Q5B,c 5、西红柿小半个。5B"N1Od'M$`e7\
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做法： "Q"U;H;a,B-D2N
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1、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒；l&u:}*D%l ]

/\'wC4\2~8|w|$I 2、先加适量料酒，再依次加生抽2勺、冰糖4颗、陈醋1勺（稍微晃动锅就好，不要翻炒）；"`/bJ9z;E Tk.x
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3、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟）；9~"uj7Q)u F6X
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009060311144658.jpg[/img](F#sfB`
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8@I4o5X3_[ ?'u 清凉一夏-薄荷冬瓜鸡a$Z\.FfE
原料：
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MX*YHx 薄荷、冬瓜、本地土鸡半只斩件、姜片、蒜瓣。
S0J0VH6E9B9Sa:w 做法：+v%YQgcf
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.c.[e[f 1、干薄荷叶用开水泡一下备用。

| D O0J2M:n3_0h1A.]S 2、本地土鸡半只斩件，飞下开水去糟粕。冬瓜去皮去种。
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-kx-C{#~A*i 3、姜切片，蒜瓣少许拍碎。isq3{/|v

T{!p\C~c 4、油热后炝一下姜片和蒜瓣，放入沥干水分的薄荷叶。
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5、放入鸡肉翻炒，加入适量生抽和糖，我用了干白葡萄酒来煮，啤酒也可以，这样肉质酥烂，味道更好！6bJLxyx
6、鸡肉八成熟放入冬瓜，加盐适量。小火焖至全熟即可。"@;uo:K4S^*A b7mC9z
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009060310253556.jpg[/img]
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5\;A)|t#vl`~ 雪莱黄花鱼滚汤

px f2EA1L5Zw 雪菜是芥菜的一种，可鲜食，但似乎做成咸菜的更多。雪菜也叫雪里蕻、雪里红，雪里蕻炒肉末是湘菜馆或北方菜馆里的经典菜式。雪里蕻能解毒消肿，开胃消食，沪菜里的名品雪里蕻滚黄花鱼汤不仅味道鲜美，还可补虚养身，调理贫血、失眠，大可一试。
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n/Q @9WQd.Dy,]3Y!H.u&n
调味料：
b6Ji-X#fsOif 淀粉1/3汤匙、胡椒粉1/4汤匙、油3汤匙、料酒1汤匙、盐适量。-yu I~#T_(Z4JJ
做法：
Mx4]%D0Jx~ 1、雪菜用清水稍微浸泡，洗净后切长段备用；
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!fM6k1O/U 2、洗净宰好的黄花鱼，用些许盐和1/3汤匙淀粉腌好；
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O~o*C#L1L*A$X#@ eJ 3、葱洗净，切成葱粒；
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4、热锅放油，待油六成热时放姜片爆香，夹起姜片丢弃，放入黄花鱼，两面煎香，淋入料酒；
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5、把清水倒入锅里烧开，中小火滚10分钟后放入雪菜，再煮10分钟，撒入葱粒，加胡椒粉和盐，即可食用。
3qzi&fDylV1Q 功效：/T*z0xMW3?k
刺激食欲，开胃消滞，明目利膈，益气填精。
#m8|2\7?L*F [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051209203938.jpg[/img]O(SU%?Uk

6so^SD1E)a1W;@ 端午节点可以少了粽子噶！FcDb{
椰香咖喱鸡肉粽1f0T"sM As/KQ
原料：
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B$F0JPopl u4v A：粽子叶1把、粽绳1把、糯米1千克、椰浆1升、盐2茶匙、香兰叶8条、香蕉叶2片（铺蒸器用）
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B：鸡胸肉500克   土豆500克   椰浆150毫升   三花淡奶1罐   咖喱叶3支   盐1 1/2茶匙
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n:_%Im C：干辣椒20条（洗净泡软后沥干水分）、洋葱头1粒（去皮洗净）、大蒜8瓣、香茅4根（取根部白色部分）、黄姜15克（洗净去皮）、楠姜75克（洗净去皮）、石角栗25克、巴拉煎15克。 t
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作法：$F&iX^
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1、提前将粽子叶擦洗干净，剪去根部后放入水中，同粽绳一起煮软备用。
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2、将材料A中的糯米洗净后拌入盐和椰浆，拌匀后倒入铺有香蕉叶的蒸器内，再放上打结的香兰叶，大火蒸半小时，然后打开锅盖翻动一下再蒸20分钟至熟。WziT+x
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3、将材料C中除巴拉煎以外的所有材料放入料理机中磨碎成膏。)hY#}5o'b@LB

![f7a~ O#Hy~}E 4、将鸡肉和去皮土豆洗净后全部切成丁备用。UD_7Lb4XW4U
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5、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入巴拉煎炒香，倒入磨好的咖喱膏一起翻炒均匀，再放入咖喱叶一起炒制1分钟。#l/otYnx

6I.t IBjx 6、加入切好的鸡肉和土豆丁一起翻炒，然后调入材料B中的盐、椰浆和三花淡奶一起焖煮10-15分钟。y8M Mh(]ZmZ U

2H6vLw.^_Mw 7、开始包粽子啦：取2片粽叶重叠，折成漏斗型，然后放入一小团蒸好的糯米压实，并在中间挖个小坑，再盛入一汤匙咖喱鸡，最后再铺上一团糯米饭，包好，捆结实。Na Aq"`
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8、将包好的粽子放入蒸锅内大火蒸15分钟即可。
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还真都是美味，椰香咖喱鸡肉粽还真没吃过，应该不错吧

有这些菜，端午节应该很丰盛啊，支持一下！