尘埃落定 2009-6-4 11:53
酸菜白肉血肠
[size=5] [size=6][b]酸菜白肉血肠[/b][/size] [img]http://a2.att.hudong.com/79/81/01200000368173116908185511379.jpg[/img]
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满族传统食品，旧时亦为祭品。酸菜、白肉、血肠，东北家常菜中的三剑客，无敌组合。 1g%k E9ti4c ??7S@
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原料：酸菜、猪血、五花肉、精盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、粉条各适量。
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制作方法：①将皮薄肉嫩的肥猪腰盘肉或五花肉切成块状，放入清水锅中，佐以葱、姜、大料、花椒、盐等，煮熟后，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗称白肉。②取适量的新鲜猪血，佐以调料，用鲜汤拌匀后，用手将血饼攥碎灌于洗净的猪肠内，煮至嫩老适度，即成血肠。出锅后，解除两端束绳，切成厚约6至9毫米的金钱片即可食用。冷食时，将白肉、血肠片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。热食时，将酸菜放入勺中煸炒，放入老汤、五花肉、血肠、粉条及调料，炖15分钟即成。[/size]
睡虎999 2009-6-23 00:18
:excellence :excellence :excellence 支持，支持。想了好久终于见到了。就是现在在南方，没办法买到酸白菜。也没有血肠。吃不到着急啊？回到北方后一定找地方大吃一顿。
2040930 2009-6-23 00:45
看着挺不错的，但是猪血灌进猪场里面，这个步骤的难度不知道是否比较大？
pussygalore 2009-6-23 08:29
这个是我们北方的名菜 可惜我对猪血这东西一直不太感兴趣
zlsgs 2009-6-23 12:20
猪血吃了好啊，有清洁体内灰尘、垃圾的作用~
angangjiaohua 2009-6-23 13:56
我也很爱吃血肠啊，也是我们这里的特产，看起来很亲切啊
shangyouge 2009-6-23 14:34
血肠久闻大名，就是一直没机会试试，看上去很不错的说~
zdy_20021314 2009-6-23 14:43
看上去是很好吃，又酸又香，不过那个血肠不好做啊。
hantanyan 2009-6-23 19:00
血肠火候太难掌握，时间如果过长，血肠发黑，口感硬且味苦,看楼主图片里的血肠火候应该正好
cxp37007072008 2009-6-23 20:01
看了好开胃啊，不过就是如果要自己做的话就是麻烦了点啊。本人挺懒的。哈哈。
gouzhaoshan 2009-6-23 20:38
这东西第一次听说啊，我是不是骨碌挂问了。。想吃一下！
00010001 2009-6-23 21:19
我国北方的特色菜，不过血肠是将猪血灌进猪大肠（清理过）里面，猪血里面可以加进去佐料的，味道会更好。可惜南方找不到地道的血肠和酸菜。
choudouhu 2009-6-23 22:51
看着真不错，明天就去卖点菜做点吃。支持，支持！！！
aidushu5164 2009-6-25 10:20
还没欣赏过满族食品，这次可好了，做来试试，应该很好的吧。
jick540 2009-6-25 10:38
做血肠还真是有点难度的，做的不好的话，颜色和味道看着就没胃口
ldw828 2009-6-25 10:43
这菜很好吃很香的！还不腻！因为我是东北的所以很喜欢！我也推荐大家来东北的时候嚐一下啊！
John_Rambo 2009-6-25 11:58
流流口水啊不错，看着让人很有食欲，中华不但地大物博，美味佳肴也不少
sxzhy 2009-6-25 18:29
这是不是大家说的那个杀猪菜呀，听说很好吃的。
sdrzxz 2009-6-25 18:44
东北的名菜啊，不过血肠的火候太难掌握了，时间如果过长，血肠发黑，口感就很苦了，可是也没的卖的，
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还是有机会找个店尝下吧，先把口水咽下吧
yyjag 2009-6-27 19:33
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