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梅干菜烧肉[8P]

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4ln,~1a@9xKr 梅干菜烧肉
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o6Tk/}c 用料：
xnlUZh7h 五花肉 1000克
;zf&lFO.rl 梅干菜 150克
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rx2uz     姜  一小块)G3Hp \k;nn%Z
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调料：
-X5K LK`U*D4L 白砂糖  2茶匙
t0Df ]\c'l   黄酒  2汤匙
?T-c|a8Py     盐  适量X*L;Jjrv![
  酱油  3汤匙W!DQ9zX/Z
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    油  3汤匙
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5o zVx[s#}3b 做法：(`!V&j ?2bYq
  
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1、梅干菜洗净，用水浸泡2小时B5f@sB.[w
2、锅中放入泡梅干菜的水，先将梅干菜放入锅中加姜片煮半小时
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U-C,U6d 3、将五花肉洗净切成块，放入开水中大火煮开，去血沫}&_8C
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4、净肉盛出，放入油锅中翻炒3分钟，放入黄酒和酱油再翻炒二下，上色后盛出
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t 5、将炒过的肉放入煮梅干菜的锅中，大火，待水开后转小火煮30分钟，加酱油、糖、和盐调味后再煮10分钟，稍稍收干汤汁
| Nt'e}6r2\0WX 6、盛碗米饭，开始吃吧！B4Y"o;S0\fW

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多说二句：:e@
o,n"r)m!A N~|
·选择五花肉最好是一层肥一层瘦（俗称三肥三瘦），肉层密实的:b%y HtI5{ w
·最好买绍兴的梅干菜，选叶比较嫩的，如果买到的是成颗的，要切碎

rW)Y3z1JJ ·梅干菜的咸淡不一，所以放调味料之前一定要尝后再放
0Lo,J[9aM:S|A ·若不幸买到的梅干菜比较老，煮的时间就要放长啊，煮菜的水要一次性放足，特别是放入肉后，再加水就不好吃了
's~,zd [ ·红烧肉里的肥肉比瘦肉香哦，千万不要扔掉拉'L+DR(NwvmJ'q
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[[i] 本帖最后由 jt5272000 于 2009-6-9 19:51 编辑 [/i]]

正所谓要吃肉肥中瘦，这道菜任何时候都是我的最爱。

很喜欢的一道菜，一直也是会吃不会做。终于有老师了。我可以照猫画虎了。

以前做过一次,感觉要把肉完全炖烂,把油都炖出来才好吃

很喜欢这道菜，学习了！感谢楼主分享做法。

看了就想流口水，真想拿一碗大白饭，配着吃！

我们这有卖的！挺贵！不过真是好吃！就是不知道北方哪有卖梅菜的

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这就是传说中的经典菜式吗？此菜只应天上有人间难得几回吃啊！我最爱吃红烧肉了。这道菜是红烧肉的升级版啊。嚼在嘴里那个爽啊，筋道有劲，肥而不腻，爽滑味美。难于用语言来表达我最这到菜的敬佩之心啊