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查看完整版本: 柠香芝麻鱼排[图文]

乐翻天 2009-6-10 11:18

柠香芝麻鱼排[图文]

[font=黑体][size=4][color=Blue]柠香芝麻鱼排[图文] IGbX8iE$g}

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UE\I T 7、最后把熬好的酱汁浇到鱼排上即可。
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友情唠唠嗑:xH#G+m$K?%@kI0@8E
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1、没有柠檬的话,可以用白醋代替,遗憾的是缺少了柠檬清新的香气;
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7b[iUtlN2U h+F 2、三文鱼也可以用其他的新鲜鱼类代替,味道应该是一样的美味;
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3、鱼肉用小火煎,注意不要煎的太老(以筷子轻插鱼肉即分开为好);/T]!Jp:fM+j
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4、煎鱼前拍薄面粉可锁住鱼肉的水分,使煎好的鱼肉保持鲜嫩,而且不会粘锅;u q"`6]r6Y{X

%ZPWA~+NN 5、关于酱汁的味道,依个人口味不同,可以在煮汁之前先用筷子轻沾品尝一下味道,根据自己的需要,酌量添加或者减少某种调料(煮好之后就很难调整了);
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6、因为酱汁煮过以后味道会浓缩,建议调料以前味道不要太过浓郁;Q,~0yG!R.sC y{5F3}:^
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7、三文鱼属于多脂鱼类,脂肪集于腹部,如果是整条买来,食用或加工前要将腹脂剔除;A ^-Qd N.p*Z%e0]

7Q;u+^3yn"CZ 8、烹调可煎、炒、煮、腌渍、烧烤、烟熏或生吃。但是生食处理时一定要注意卫生,凡鳃丝黑色,肉质失去弹性的,一律不宜用于制作生鱼片;
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CK*P`H5L:@vMgW 9、三文鱼头和鱼尾营养丰富,可用做鱼头鱼尾汤和煲,风味独特,注意沸煮时间不要太长。F$x:o.Y0}

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三文鱼也叫大马哈鱼,学名鲑鱼,“三文鱼”是英文“salmon”的音译。三文鱼鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人们喜爱的鱼类。wD5L9My%R

|6su*E9{E$J@tk P+D ≮功效≯
8~5i7xZ mO gO M zU\+M3j
是所有鱼类中Omega-3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类;+z4`3O#C5C-A
LM W\NQU
是世界上最有益健康的鱼,它能有效降低高血压,胆固醇的含量及心脏病的发病率;Mw4Xc'E E?

KkF,]1y8d F 高维生素和矿物质、 高蛋白和氨基酸、低热量、低胆固醇。z5y!Oa2| Y5Gn

uF,b,@cb"y ≮适用量≯:c|%a(c3Z7H)f!t_
+]r$taEr"W$z
每次60~80克。生食每次30克左右。
c+h ~X9K:VC #Soku2v.S
≮特别提示≯.Mo|k$k1fh
)_vP.r2Jk(n
切勿把三文鱼烧得过烂,只需把鱼做成八成熟。这样既可保存三文鱼的鲜嫩,也可以祛除人们不喜欢的鱼腥味。[/color][/size][/font]

FEI651898 2009-6-10 11:22

真是色香味俱全呀4VizV&[Bv2c
应该很好吃
1|lk,v*nt k 三文鱼沾汁很好吃)q!}],Y a2h~ h
不知道这么做怎么样?
pn/s|:V'E0P'M 回家试试BF0^+y{0t9^&pp B:f^
谢谢楼主!

tsukikage 2009-6-10 13:52

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monsterliu 2009-6-10 16:03

这道菜算是中西合璧了,因为中国人给鱼去腥比较喜欢用姜,西方人比较喜欢用柠檬去腥。这道菜既用了姜丝又用到了柠檬,不过口味应该更符合中国人了。
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