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重庆乡土美食--豌豆尖滑肉汤

材料：精瘦肉（猪肉）150克，新鲜豌豆（按自己喜好加吧），淀粉足量（红薯淀粉），尖鸡蛋清25克,胡椒粉1克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）25克。
1. 豌豆尖洗净；
2. 瘦猪肉切成片；
3. 鲜肉片加适量盐抓匀，再加入蛋清、淀粉、精盐，加适量水调匀（太干的话做不出一坨一坨的，太稀的话煮了会化开 ）备用。
4.锅中加适量水，放入猪油，烧开。
5.将步骤3中的产品用手抓成一块一块的放入滚水中。
6.煮至半透明状且漂浮时加入豌豆尖，然后马上起锅。
香喷喷、滑溜溜、晶莹剔透的豌豆尖滑肉汤做好了，简单吧。呵呵。
无图无真相，上图：[img]http://blog.cqnews.net/attachments/oblog/2008-3/17026581527.jpg[/img]


再上图：乡村风景[img]http://blog.cqnews.net/attachments/oblog/2008-3/1709451243.jpg[/img]；[img]http://blog.cqnews.net/attachments/oblog/2008-3/17012681297.jpg[/img]
野生蘑菇[img]http://blog.cqnews.net/attachments/oblog/2008-3/17022210093.jpg[/img]

最后一个豌豆苗汤我已经记下了，准备今天晚上就试验做一下，看起来是很好吃的，谢谢楼主！

楼主手很巧啊，看图片就感觉很好吃的样子。一定要去试试

很纯正的乡土风味，绝对是一道健康而又美味的菜肴

味道好极了 ，支持，改天一定要试试我回去试试哈，估计应该没得问题，还是感谢一下楼主哈

看上去流口水了,以前也吃过,不过和楼主介绍的方法有些出入....

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夏天吃这个好啊，可惜我不喜欢-吃豌豆尖，没口福啦。先收藏了啦

很简单，和川元汤的做法有点类是。肉一定要嫩！

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最后那些图不是鲜菇吗？ 好像很肥美的样子。

那肉似乎是牛肉啊，或者是里脊，一般的肉没那色泽的

不错的汤,看上去肉质滑嫩,汤清菜绿,感觉味道很好。

不错啊 我去年到四川那里还吃过呢  很好吃~~

重庆哪里的农家乐? 楼主介绍下,约个时间去试哈

豌豆苗我们一般做汤就是打鸡蛋。曾经想过放肉丸，但太麻烦，不适合家烹，所以放弃。

楼主介绍这个很好，有水煮肉片的技巧，非常简单，很适合下班弄。

自己也来顶顶，呵呵。其实山上的野蘑菇也很好吃，采蘑菇也是件快乐的事。

我说一句，个人觉得放豌豆尖的步骤应该反了，先放肉应该会煮老了！云南这边是：水烧开后，放入豌豆尖，放好调味品，待水重新开了，立即放入鲜肉片搅几下，起锅~美味啊

[[i] 本帖最后由 zlsgs 于 2009-6-23 22:27 编辑 [/i]]

不错啊,这种天气,喝点汤舒服啊,川菜不错啊,喜欢,这肉看起来很嫩

滑肉片做汤 你随便用什么翘头都可以~有不是非要豌豆巅