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湖南经典——常德米粉

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诱人的常德米粉

一提起历史悠久，闻名三湘的常德米粉，吃过的朋友立刻会想起它那润滑可口、风味独具的滋味来。常德米粉的主要原料是大米，经过特殊工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条，只要用开水烫热，加上作料后即可食用。

　　常德米粉是全省闻名的一种地方风味小吃。早在清光绪年间，常德就有了生产米粉的店坊，生产的米粉又细又长。长期以来，常德人不论男女老幼，都喜欢食用米粉；外地来的客人，也以能品尝常德米粉为一大乐事。常德米粉之所以倍受青睐，一者米粉洁白，圆而细长，形如龙须，象征吉祥。逢年过节，吃食米粉，以示往后岁月，一家人有如米粉一样团团圆圆；过日子，有如米粉一样细水流长。二者米粉食用方便，经济实惠，把米粉买回去后，只要用开水烫热，加上佐料，即可食用，加工简单，清洁卫生；饮食店销售的米粉，油码多样，经济实惠，味鲜可口。

　　常德饮食店的米粉，有免码粉与油码粉两种。米粉油码分汉、回两大类：汉族油码主要有肉丝、肉片、红烧、红油、三鲜、炸酱、菌油、酸辣、卤汁、酱汁、蹄花、排骨、鸡丁、鳝鱼等10多种。回族油码更为丰富，主要有牛肉丝、牛杂、羊肉片、卤蛋、羊肚片、鸡丝、鸭条、卤汁、三鲜、炖牛肉、牛排、牛筋、红烧牛肉等10多种。米粉汤好装碗后，调以各种佐料，再盖上油码，餐食时，味美可口，独具风味。历史上常德以三种牛肉油码最为有名：一是大西门百年老店——回族黄宪记粉馆的小坨牛肉粉；一是东门回族黄珍记的清炖牛肉粉；一是高山街清真第一春的五香红烧牛肉粉，其中尤以清真第一春红烧牛肉油码更为著名。清真第一春红烧牛肉油码选用上等半瘦半肥牛肉；漂清血水，切成小方块，放在钵中，同时在钵内放人公丁、母丁、山奈、花椒、桂皮等10多种香料配制的香料包，用小火烧煮，这样烧者出来的牛肉油码，既保持了牛肉的原汁原味，又增添了各种香味，与米粉一起食用，香气四溢，回味悠长。

看卖相的确是蛮吸引人的，不知道和桂林米粉比起来，哪个味道更好呢。

桂林米粉不是干的吗，这个怎么像郑州的烩面，难道和烩面有一拼吗。

米粉和米线差不多吧应该，看上去有点诱人，不过看图片和刀削面差不多啊

现在桂林米粉满大街都是，不知啥时能在家门口吃到常德米粉。

米粉应该都差不多吧，关键看怎么做吧，楼主做的就比较好！

可惜我在常德以外吃的都不那么正宗，好好学。

有米粉和米面2种啊  我也是常德的   味道确实不错啊


    常德是湖南做菜非常好吃的一个地方   详细就沅陵味道也很不错的

看上去挺美味的,可惜我们这里没卖的,好像尝一尝!

是宽粉啊,马上就要去常德了,很快就能 吃到地道的了.期待中

看着就流口水，谢谢楼主分享美食，有空去常德的话，一定不错过，呵呵。

湖南人吃的确实不错

在湖南呆了两个多月吃的不错

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我记得小时侯在常德吃过一种叫“勺子粉”的米粉
是宽粉，现在没有了
就是下好的米粉上浇一勺粘忽忽的东西，非常美味
一直很想再吃一次

看着和面条一样 和米线差不多吧应该， 不知道为什么叫做米粉

米粉和米线差不多吧应该，看上去有点诱人，不过看图片和刀削面差不多啊

我还没怎么注意  原来天天的早餐还是很有名气的东东啊   不过楼主提供的照片里的是宽粉多的  我们一般多是吃的圆粉

顶顶大名的湖南唱德米粉和芙蓉王一样有名哦，可惜没有吃过。不过对湖北的米粉影响很大的。

还是桂林的米粉我最爱吃，特别是汤和粉分开吃，那味道真实美极了，只可惜早我们这的那家店关了，很正宗的米粉

吃过一次，感觉也没什么与其他地方米粉与众不同的