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钵钵鸡[7P]

先上个一个成品图：
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[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/9/2787391_71c0d9a7.jpg[/img] /R[{G HD!|i
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原材料： a$Em:g?4o
土豆、莲藕、青瓜、火腿肠、鹌鹑蛋。 hLtUD*t,lL._? `
主打鸡肉，本来是要走地鸡，但是现在都很难买到那种真正的放养的鸡，就用鸡腿了。 sHD0o2n?.H!_kd!y%~p
佐料：葱，姜
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先洗干净鸡腿，放入煲里，加入水、葱、姜、一点点料酒，待水开后转小火慢炖。
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炖鸡的同时做其他的准备工作
l4V7O/cI5Z/sv2W 鹌鹑蛋洗净，放入锅中，煮大约5分钟，捞起，用冷水过滤一下，比较好剥壳。 g V8I-mzgk [
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土豆、莲藕、青瓜切片，分别放入锅中煮熟。
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ZXxMt M 鸡汤飘香后可捞起鸡肉，用刀切下肉，骨头可以再次放入锅中继续熬。 EpE@{+} T ?r3s[

#gh|&M0z 用竹签串好鸡肉、鹌鹑蛋、土豆、莲藕、青瓜。
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煲好的烫用滤网滤去表层以及葱姜，然后倒入一个足够大的钵中，加入盐、味精、鸡精、酱油、花椒面、辣椒油、香油、糖。 T G_Iv6V,cw6~/L
放入串好的菜，浸泡，至少2小时以上。
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$nyR)P3AB:P0f [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/6/9/2787396_5152a5ec.jpg[/img]
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[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/7/9/2787397_d6f46eaf.jpg[/img]_D*LN!a+vS

G+lSrA K [[i] 本帖最后由 jt5272000 于 2009-7-3 13:52 编辑 [/i]]

看起来不错啊！很诱人的样子哦，不过狠辣的说，不敢吃啊

终于明白钵钵鸡名字的由来了，在成都的时候我就是纳闷了，明明和鸡一点关系都没有的，就跟麻辣烫似的，咋名字里面带个鸡字呢。

在上海吃的钵钵鸡和这个好不一样啊，那个简直就是川味的白斩鸡！

[quote]原帖由 [i]ilovehuman[/i] 于 2009-6-28 01:44 发表 [url=http://www.sexinsex.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=34104323&ptid=2197061][img]http://www.sexinsex.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]3?;MvI2qF)z
在上海吃的钵钵鸡和这个好不一样啊，那个简直就是川味的白斩鸡！ [/quote]
$R6\ k7y@`X|H:Crf 拜托，钵钵鸡本来就是川菜，上海的那个是山寨吧。白斩是白斩，二者不是一个风味啊。f7kr$f$AD
兄台，估计你还是吃的少啊。

好看好吃，做起来看来也不难，回家试试。谢谢分享。

看着很不错TxRs6X(AJ:xT
不过好辣的样子N
f1s5g1p)r0x^Ov
个人不能吃辣的，只能精神支持了
7}$Y(g7dG(s 谢谢楼主分享

我也很喜欢吃，只是自己没这个手艺，这个是地方风味啊

听说钵钵鸡很好吃，我一直以为是一个大钵子里面放了好多鸡肉，没想到这个还要用竹签子串起来，好像麻辣烫，呵呵，不过看起来好吃的说，就是那个红红的辣子油，一般人不敢尝试哦

看上去就很有食欲啊!
,C| CN4K!a 北京好像没有看到吃这个的啊！

一直在想，那些菜都是浸泡在里面，和串串在味道上有什么区别？

里面那个汤料可以一直腌很多东西的~都要煮得差不多熟了放下去~这个是成都的小吃

很漂亮的图，鸡肉还是应该做麻辣味儿的，现在鸡肉没有小时候那么鲜了，只能靠调料了！