查看完整版本: 原创学做家常酸菜鱼 [16P]

原创学做家常酸菜鱼 [16P]

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p.M*V U-By As(P 一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ {N"It]G\ M]]
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二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜%s d$j-PuV
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三、鱼洗净剪去鱼鳍K,@0S)C`*V6cp
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\Y"j{\$u*A 四、然后切成段 wyR8U(@0r
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五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向$q0@!V Zd"uIJ
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六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨 &fldpZ-Mn*a0bJK
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SV&o$@vRj` 七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右 1j;e;_.hJ5YyTK
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    此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！
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八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用
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九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ (e9y q+yY&K,f.@,[(W8A m
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PPb'e?;h%_"|$n+r 十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料 'vpQqB2K6`
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十一、将酸菜切碎
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十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒
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十三、加入水/高汤烧开
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N,h.w:IU 十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~
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十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ P$kap;OV~x]
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十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！请推荐给其它朋友，多提提意见！