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蚝油酱爆鱿鱼[4P]

[size=4][color=Indigo]原料：
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Rxf,lgO x rF 鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。+A P"uwm/X
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009062911453593.jpg[/img]
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&\(~ nmv `'M 做法：4RbxeU

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Zqi7op|t 1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；
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2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；
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3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；
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mMw;?`:e;t*[*p"R |w 4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；
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5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；t:o C$i+Y&LXn"t2H f

c dq)ir8j*wY 6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；A
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7、姜、蒜头、葱切成合适的小段；j'[7}h#Q

j5B`$B%G'\Tj,v zr 8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；2j'r|!K \O%D

ln7i+J5r%zA0V4Q 9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。\3a&c
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贴心提示：F;D2p/l9K;D+xK.m$j
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1、先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；n`%l"iE;EWjn_

i%^9e3F\eeBRM 2、把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感；
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oJ~,j\H(NJd,}e} 3、鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破；
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4、汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；
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5、汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；
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6、其它配菜可以自由搭配，西兰花如果不汆烫，要处理的小一点；kw0@$Kg$v4Bu
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7、加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。
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楼主刀工很好啊
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t-i(bD 菜也很不错，荤素搭配， 营养均衡

看起来好好吃啊，而且貌似很容易做，回家要试一试

楼主才技术啊，型，色，味都有了，找个时间自己也学习下，可以加点别的海鲜吗？比如说花甲

香，中午了赶紧买材料回家回家照着做好给老婆一个惊喜

鱿鱼配西兰花简直是绝配，又能减肥，又有营养。