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查看完整版本: 培根火腿玛芬

mafeiyun 2006-9-28 19:54

培根火腿玛芬

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,jhc`$D-~^4As 材料:
vtA0YU.fE (A) &_| o }N"^
中筋面粉 2杯
`uh/V!V'F9wOE6R 发粉baking powder 1大匙
;\V!z2H.M*O?s 苏打粉baking soda 1小匙 *k/d7h g k6uLG
糖 1大匙
i-s/t7P'U'lna 盐 1/2小匙 a3i-R CzMH
(B)
W V'I.o8[5L6\2Z#R 蛋 1颗
|r,rF(V-\*X.L+p butter milk 1杯 (or 1杯全脂牛奶+1.5大匙的柠檬---搅匀静放10分钟代替)
eC+W7s,}3Vfh P 奶油 1/3杯 (融化) S0xRoT"hie
鲜奶油 1/4 杯
4M~+ZV8F (C) 4p0Gm SzBVh7I%y
德国香肠Sausage 2小条(或一杯) (对半切之后.切0.5公分宽)
0dF+f7W+w"N,V 培根 2条(培根煎脆.切碎约).(可省略.改成香肠1杯半) -hBs;kDl MJR
义式香料 (Italian seasoning) 1小匙
5ip9i:x+S,Rp 俄力冈叶 (Oregano leaves) 1小匙 rAm r!~S
做法: 烤箱预热 350度F
q8S;V{#a7ab RF u 1. 香肠切好后.用一点点油入锅.小火煎出香味.混和碎培根.加入香草料带出香味(不用炒太久). 放凉 ~,?-t R%Fyu:t3C e;_
2. (A)粉类过筛.混和干料. ;e['w)y,nl
3. (B)湿料混和
+O&^^ t/P4Y ` 4. 混和(A)(B).稍微左右搅拌至看不见粉即可(不要用旋转的搅拌法). 再将(1)料拌入 lV,c6lZ_
5. muffins cup 或布丁杯抹少许油防沾黏. 用喝汤的大汤匙分舀至烤杯中(约烤杯的2/3高度). 烤18-23分钟或表面至golden brown (闻到香味就差不多好了)
#k:pTTg+K&c:@2y e Q } [F^ Yv d m
PS. 8},H|2w(p{
1. 我本来要用400度F, 但是烤箱热不上这个温度.内部温度计只显示350度F. .I;A$MFm2O
2. 原本只用了1/4杯奶油. 看物料太干.所以倒了一点植物油.(所以上面写1/3杯奶油) but还是不够湿...后来干脆加了1/4杯鲜奶油. 所以如果你没鲜奶油.我想,液体部分1杯buttermilk+1/4杯鲜奶油的部分改成1+1/4杯鲜奶也可以
{#KN;`Ai6S+_ 3. 这个食谱最重要的地方在Sausage. 咬的时候还吃得到Sausage里面的汁.所以不要切得太薄喔
1fQid4G 4. 网路上一时找不到sausage muffins食谱.一般只看得到培根或火腿的muffins食谱. 我都试做过. 但是以我这次试验的最好吃. 要诀就在于德国香肠这个部分.(培根是因为早上吃剩. 顺便加进去的). 非常juicy. 所以买各式的洋式sausage都可以. 没有sausage的话用热狗. 不要用中国香肠.
*UX;J hw"g8V C 5. Muffins都要趁热吃. 凉了风味就差了.若凉了的话,微波30秒看看
'm bMT5SQ:m 6. 这是一个咸的muffins食谱. 可当meal吃. 不是点心 (所以稍微搅拌过度出筋也没关系.当面包吃)
_ x(@;r-^7]-l 7. 一般网路上用培根或火腿HAM的muffins食谱. 干香料(herb)多加在干粉里. 但是我实验结果.跟sausage一起炒过会更能带出herb的香味'
T)S@ @:M9kK
a NfCs7z[R   NK"FQtK*z'Va

*}G8S8\ C 【KO註】,n hX){)D#J3v/[ b

;q*x.c#Pp'S2}v r&G I~ 前天重做一次,想简化食材z.@G[ yJ'{K
多放了半杯面粉,多半小匙糖,多一颗蛋, \"Dz vv
没放bacon, 多放了两条德国香肠
JT/W^ e MA 没用buttermilk替代品,也没加鲜奶油, 水份的部分都以鲜奶代替
qJ] i*c 烤出来的结果却没第一次香?1K6v?/x
c\(a.yg7rx3X|
所以我想, 还是不要简化, 维持原食谱上的食材...r7Lh$le3l
bacon煎出油的汁也要倒进去混合ㄛ2f`}.P+^)\i~
会比较香

格格妈妈 2006-9-28 23:11

试验那么多次,真是不容易
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