格格妈妈 2006-9-28 22:45
一图贴一图贴一图贴一图贴一图贴一图贴一图贴一图贴一图贴
今后，只有一张图的帖子请发到这个专门的收集一图贴的帖子中来吧。
tnwrwqd 2006-9-28 22:56
苹果炒蟹柳[图]
[color=#FF0000][size=3][font=黑体]俺说过会一如即往的支持你！[/font][/size][/color][img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2005_7/images/pic2177.jpg[/img]
0E/jV}i;I
配 料: 主 料： 青苹果2个，蟹柳条，红椒1只，葱1条，蒜头1粒，油2汤匙。 Lt e|:h[
1W(OZ*~n$o
配 料： 调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。
5OX@:_\5q9f yT
"q#S5~ELK9l9A^
${/rx/KtI I
·操 作: 1、苹果去皮除心，切丁，浸于淡盐水中备用；葱切段；蒜头去衣剁蓉；红椒去籽，斜切块；蟹柳切3厘米长。d\-z,@:u5W9\-X
$A^2^~lw
2、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉，放下蟹柳炒熟，放入苹果、葱段迅速炒合，加入调味料即成。
botong00 2006-9-29 18:51
白菜鸡肉粉丝包
准备时间：10分钟 烹饪时间：15分钟 :}Yk+qW AG9Ug
特色：卡路里少少，滋味浓浓，营养多多。用来做早餐真是太合适不过了。装在便当里，带到公司里去，必定让同事艳羡一把！ 9Imb nZ R c[
用料：鸡胸肉 100g 胡萝卜 1根 粉丝 50g
+G6}Y5Fkd/a
白菜叶 适量 葱 1根 姜 1块 酱油、盐 适量
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_OB ~u(m
| 1. 将鸡胸肉剁碎，葱切细，姜切末。把鸡肉加入葱、姜末后倒入盐和酱油调味。 KR j
i;zTR9@,x
2. 将胡萝卜切成丝，粉丝泡软，与鸡肉拌在一起。OXr
PXjvr
3. 选择叶子较大的几片白菜叶，洗净后用开水烫一下，平铺。
@-`*iL |Ru
4. 再将上述已经拌好的馅料铺在菜叶上，卷好。可用香菜叶或者葱叶将其系住包紧。
p%u%k }!J/O4X rd
5. 放在平底锅里煎熟即可。
"b6GV"^/Ki
P)p t,P7`
小贴士：
Qm1oC{^^
1. 如果口味稍重，可以将葱、姜末加点酱油做成汁，用白菜鸡肉卷蘸着吃，味道也不错的。
:nJ,T%@,t xT1Ez
2. 大白菜可以用卷心菜或者生菜代替。,B^,V*Tl
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[img]http://www.08bj.com/bbs/attachments/7g3x_1.jpg[/img]
botong00 2006-9-29 18:55
菠萝蔬菜饭
准备时间：5分钟 烹饪时间：25分钟
(vN!|.Uh sr
特色：嫩滑香口，与我们平时吃的普通蔬菜饭可是大不相同的，这都是次要的，最重要的是“懒人”也做了一餐美味
)SU#D'C$J2^!_O7d_
用料：大米 200g 菠萝罐头 1/2罐 火腿 1块%ad0Fh'vY0f(G,I
时令蔬菜 适量 油、盐 少许
,Y3L|8n7z%Y2H Ie w Es
做法：
9[.MKT Q
1. 把菠萝罐头切丁，和淘洗好的的大米加水一起用电饭煲蒸饭。8K"j;}*kHDe%u
2. 在蒸饭的同时，将火腿和洗净的蔬菜切成适合的块或长条。将油加热，放入所有材料翻炒，加少许盐出锅。和蒸好的菠萝饭一起吃，即养颜又美容.
7dy A rX
小贴士： 用新鲜的菠萝更好，不过注意在蒸之前用盐水泡10分钟.
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[img]http://www.08bj.com/bbs/attachments/zQkf_1.jpg[/img]
botong00 2006-9-29 18:57
苜蓿肉
原料：猪瘦肉，鸡蛋2个，干木耳，黄瓜，盐，酱油，料酒，油，香油。
Y m1Z1m i/W
制作过程：
W:I9^n X
1、将猪瘦肉冻一下切片。鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀；
d&p,Q[2w x'{SB7W'u
2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切片。葱、姜切成丝；
1r-U\K L8Q
3、炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的木须；
`}.U x(X6m
4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可./W*kXD
tH qWi5_
[img]http://tour.scol.com.cn/html/2004/08/pic/001013010_430458_1.jpg[/img]
botong00 2006-10-5 18:54
红油牛筋冻
[img]http://www.3eat.net/menu/mryc/429719.jpg[/img]
5xKi+i%w.G0c(u
[(x)Q G[
[原料] 新鲜牛筋400克，绿豆芽100克。
7I0{ d Z;zI`'L s
[调料]酱油10克，盐1克，糖、醋、蒜末各2克，胡椒粉0.1克，
5F5a9Z RTm:^7r/Y&V
茴香2只，味精1.5克，黄酒、辣油、葱、姜块各5克，汤100克。 ?4w a`4{2}
[操作程序] X \AO*k+L|
1．牛筋放在水锅中煮沸焯水，取出洗净后放在烩盘中，加葱、姜、茴香、汤、黄酒、酱油、盐、味精，上笼蒸酥(约3小时)取出，拣去葱、姜、茴香， 自然冷却；然后放入冰箱。 y{
\
D'y%X
2．豆芽洗净放在开水中泡一下捞出，用净水浸冷后放在盘里。
&oc$W*|5cc qs
3．牛筋顶刀切成薄片，排放在豆芽上。 Ac(Y;BrU;e
4．将酱油、糖、味精、盐、胡椒粉、醋、汤、蒜末、辣油、调成料汁，浇在牛筋冻上。
`)BA6U|
x5b&fJ
[特色点评]糯爽鲜辣，色泽光亮。牛筋冻的调味可灵活应用，本调味是较受欢迎的一种。
fw K)u1e5q9t rY,T
[要领提示] 牛筋要蒸酥，调味兑汁要适口。
鼓手____zt 2006-10-6 06:08
[img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/images/2006-09/25/xin_4409032511274532060219.jpg[/img]
9iDz&SBi){g
F [1Ub+On
c&LH0G.S a%c)`
主料：五花牛肉
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D }_g3B F
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辅料：韩国梨、金针菇、韩国芝麻、生菜、芝麻叶、胡萝卜、小黄瓜 9Fb&L;Ttb)uH1G{
Rx)I5J9BC:x
调料:芝麻、低钠盐、酱油、芝麻油、白糖、蒜泥、黑胡椒粉、调味酱 P)}3Iug@
5li$}+h2t)\X"m:iz9k~
+pFteUc @q:E+X
操作：
(Tc#AB]:E3p
j!V*Q-K C*x
1、把五花牛肉切成薄片，放入糖、芝麻、料酒、酱油、黑胡椒粉、芝麻油、梨汁拌和腌制；
"P e"q,c g&u
.fq,\ o/U ER
2、京葱切片，胡萝卜切条，洋葱切丝，黄瓜切条；DA&Ip#t4Rl
P(V^%q)jH%{8z
3、锅入油，烧热，倒入切好的蔬菜和牛肉一起煸炒；
nl6d~!Z7T0}p K.{
`A ? y"E s Th
4、锅内再加入金针菇，和所有材料一起焖熟即可出锅； },?v { W L
n Gs[8E3KFLQ
5、食用时用生菜、芝麻叶包起炒好的牛肉，蘸酱即可食用；
\H |cO
GO F5?7id0I N
6、食用前，可以将切好的黄瓜条和胡萝卜蘸酱食用。:h\G ~S{ `W8O ]
(pei.C&f7z&`&t~
R.Gjx
pT/\Lz
希望大家喜欢！
gfdsa 2006-10-9 21:08
好东西！！！！！！！！！！！！！！！！
鼓手____zt 2006-10-15 10:22
[b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=Orange]五夫醉鸡[/color][/size][/font]的做法[/b]
6F
T r:\ Ki
p"J {
!cI rA3^%L'_s
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060925194128929.jpg[/img] EmWQ }k C9f)i;Qy
P\V'Zhif
[size=2]原料：
rZ],Q-M1B!L6u/h
嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克
Q4~'w-ct
,\8HT5l'X u%NnA0P$}
做法：
R,t'`0Q _R
1、将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净。
4GE"th|L
{.To/H)N,Q}
2、烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡。在鸡央内外薄薄薄抹一层盐。等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆，到上黄酒，以淹没鸡块为准。盖严盆盖，腌两天即成。
g2yw5kK$N
Fmp{
R7GQ f
注意：
$A&nK Li%t+F
uN
此菜品要求另工时，不准加油，不准加配料，白水煮鸡，只放葱姜，不放盐，成熟后抹盐于鸡内外。煮鸡时，先用大火煮沸，而后改小火煮。
r RP$xlk
:A _3C/oa4D
风味特点：d4}I
H-kSy+C
该菜据传出自于浙江五夫镇的一个青年妇女之手，菜色微黄，质感鲜嫩，酒香扑鼻，别有味，有增进食欲之功。 bB}-x4i
C
2c,|&cv;R
菜系：|+d5RH3f.}
浙江菜[/size]
鼓手____zt 2006-10-15 10:28
[b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=Red]火龙果大虾沙拉[/color][/size][/font][/b]7D f y9h0y"L
7e*tZ2w6v @:H-vS
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200608/20060828121716840.jpg[/img]
?|g(_ iiA#\/s
j5KN3R-I W#I
[size=3]原料：
!n3b+E _`9^
火龙果 3个、大虾 6只、西芹 300克、沙拉酱。
5TN7Z y^:{3E
W t5A'q?P{ @
做法：
&I1{)w-qxf
[
1、火龙果从中间破开，用小刀把果肉挖出来，切成小丁备用，果皮就是盛沙拉的漂亮的碗[美食中国]
KBW p-p E
xxiB E
R4U)r,S M$m9G`$Kd
2、大虾洗净，锅内放水烧开，加入几滴柠檬汁，少量盐，放入大虾焯熟，翻入柠檬汁可以去除大虾的腥味。5T aiQ(v
*J
i]`/d&E ] ZA
3、西芹切成丁，放入加了油和盐的开水中略焯，出锅后过冷水
+n1K'j S+[0DI3T1A
XW+^6jik+^8jX P
4、把火龙果丁和西芹丁用沙拉酱拌匀，放入火龙果皮做的小碗里，装饰上大虾，就可以上桌了！
p p-|5Tf'X
0\Ph e'C~0No}&\
特色：#f6_$q~K*Ss
清香爽口。[/size]X8qZe
_(z
7{y X4uLp B
i2M1[v(nc
o6\'I1xE9Gpd
SsY"TZ\ a
[b][font=仿宋_GB2312][size=4][color=Orange]附:为您心爱的人做一份这样的火龙果大虾沙拉,将会是多么温馨的一道关怀![/color][/size][/font][/b]
鼓手____zt 2006-10-15 10:35
[b][font=仿宋_GB2312][size=4][size=6][color=Lime]酸[/color][/size][size=5][color=Lime]溜溜[/color][/size]的感受[/size][/font][/b]1`c'E%qz9H
IB:qW1a
T@4k"p2v2e
[b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=DarkGreen] -------话梅花生[/color][/size][/font][/b]-x9c UEZ C
3TQW? dr
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200608/20060826201549985.jpg[/img] B@} m.P4i;P&X#p
,c%m A `({&GF
[b][size=3]原料：
/[7a9w
Wg/s0O
花生仁一斤、话梅一包(话梅选择酸甜的那种,不要咸得口干的那种)
/pe0u&~ L6A
6L(W,y { Q7C B*H'g
做法：
Xn G#lv|6u0OP5^z
1、煮花生,汤锅里加入没过花生的冷水,大火煮沸后转中火煮十分钟。 [美食中国] /H5Dk*Dql jVN h&v
,Iq+P)D5Z4q6Bb
2、把同享话梅一包放进汤锅里一起煮,转中小火煨二十分钟 。
$k1`I Oy3A
-`b2W-U0z9Z3U
3、煮花生的时间视自己对花生的软硬喜好程度来控制，关火待凉 。
GDa4\x w].\
8x2p2U*j-T9D
4、花生和汤汁一起入冰箱冷藏一个晚上，使其充分吸收养份，如果实在等不及了，那就抓一把放进嘴里。
+I2[d/[%Z4`ud r4s5x!i
+]S1e~Cj.u,M
5、味道好极了！！[/size][/b]
唐爱琛 2006-10-15 15:55
[quote]原帖由 [i]鼓手____zt[/i] 于 2006-10-15 10:22 AM 发表 @7v^L9i7y [r K-hU+s'?
五夫醉鸡的做法$Jr(@p }#x'W2V!n
SH"_!N*z4_c
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060925194128929.jpg[/img]
m c? C [
b#I]6h
f`
Q#b9y7F
原料：3o c Fr$D n9Z M)K
P
嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克
i4B j7Z ?9D
X b!u*` SM1_
做法：
6Ln&V\)E8x;j
H/],\
1、将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干 ... [/quote]
.XD Lx
_5y2J
6t B-y/?1s{#Wv
这个我做过，不要用黄酒，市场上有专门卖的做醉鸡的醉乳，用这个做出来好吃。
鼓手____zt 2006-10-16 00:36
[b][font=仿宋_GB2312][size=3]再道一款看起来非常[size=4][color=red]诱人，可口[/color][/size]的菜！[/size][/font][/b]
S SR#`S k
p zM K0s2j5v:x
`
[b][font=仿宋_GB2312][size=3][size=4][color=Orange]柠檬醉香鸡[/color][/size]的做法[/size][/font][/b]4q$^ M&U,])G1~^/iK2K
PN'|Tb6M/l/X
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060930182509978.jpg[/img]v!M ic-J8L#sT'WQ
](m%A:]0T:H|p:HY
[size=3]原料：
(SU5^"s2~/s o%d
鸡胸脯肉500克，柠檬一个，白酒、料酒、水淀粉、盐、白胡椒粉、白沙糖、油。PG UmT Z
b2Mf?vRJW
做法： Pe"I:\V$n
一、把鸡胸脯肉洗净、拍松，放入碗中加入白酒料酒（一汤匙）、白胡椒粉（5克）腌制15分钟。[美食中国]
DX5u d`G
4F g X
dr,s A
二、利用这十多分钟，你可以处理一下柠檬。柠檬对半切开，留下一片做装饰，剩下的柠檬挤出汁备用。柠檬皮不要扔掉，放在冰箱中可以去处冰箱中的异味。
!g-adh*|.D
,b9\'P;g(Z b Zy3u"H
三、锅中倒入油以大火烧热，将鸡胸肉放入锅中煎至略焦，翻面。煎至鸡肉熟软，就可以取出了，然后切成斜片，摆入盘中。
2P-u.t*[L ~]yS
z lk4@%S]:z0?#H
四、锅中留一些油以小火烧热，放入水淀粉、盐、白沙糖及水煮滚，再调入柠檬汁拌匀，淋在鸡胸脯肉上即可。[/size]
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)Ly8G9D ZI)T7R nv
1{n4}c)H2p\,b/_
[b][font=仿宋_GB2312][size=6][color=Magenta] 看起来口水就来，吃起来无比滑嫩！[/color][/size][/font][/b]
gaocheng 2006-10-16 10:33
白酥鸡
白酥鸡
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[img]http://www.cookee.cn/Chef/UploadFiles_3705/200606/200662917253213.jpg[/img]
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V%[[![[0zl(C
j:xk1I CED;Zc
&bC
iF ~D7~ XIg
色香味： 以绿叶菜衬底，白绿相映，酥鸡细嫩，味鲜而美，清淡爽口，深受食者喜爱。 B)nrE(\xW m
K#?Z7G7^(j3UC'J T/M
主料： 当年仔母鸡鸡脯肉、大白虾、熟火腿片、冬笋尖片、香菇片、猪肥膘、虾于、绿叶菜
H B L6h1JPL"kV
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Qh4Q Tb,sT T
辅料： 淀粉、绍酒、精盐、葱、姜、白酱油、猪油、鸡油
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制作： o A NaYP)v
1r.M;T[h1r pcbj
1)将鸡洗净，取鸡腿、脯肉四块，剔尽胸腿骨，用刀排剁拍松，加入绍酒、精盐、葱、姜汁腌渍。将虾仁、猪肥膘分别斩成茸，加入虾子等辅料搅匀成虾馅；
^s$H&g.xlC
N W [*M g
2)将鸡肉上拍一层干淀粉,抹上虾馅，用刀轻轻细排，将表面抹平，放入盘中连同肫肝一道上笼蒸熟，取出酥鸡，滗去卤汁，肫肝切片。净酥鸡切成长片，与肫肝及其它配料一道扣入碗内,倒入蒸鸡卤汁。上笼蒸30分钟；#R Q2L{!PQ5mK
u
$W$z?/Xf-D-n;H
3)净绿叶菜炒熟辅入凹盆中，取出蒸好的酥鸡翻扣入盆中，原汁滗出。锅置火上放熟猪油，投入葱姜炸香捞出，倒入卤汁，放入白酱油，虾子烧沸着芡，淋熟鸡油，浇在酥鸡上即成。
gaocheng 2006-10-16 10:36
松鼠桂鱼
[size=6][color=Red][/color][/size]松鼠桂鱼
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[size=3][/size]【菜系】川菜 x Y'qu4zo;Jad
f0Y;~!z VT0}:L
【原料】鲜活桂鱼750克，虾仁30克，熟春笋丁、水发香菇丁各20克，精盐12克，香醋50克，青豌豆15粒，干淀粉60克，湿淀粉35克，葱白段10克，熟猪油1500克，料酒25克，绵白糖、鲜汤、番茄酱各100克，香油15克，蒜末5克。
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【制作过程】1、桂鱼用料酒、精盐调匀，蘸上干淀粉；
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0ka6hKb:X As
2、番茄酱、猪肉汤、绵白糖、香醋、料酒、湿淀粉、精盐调成味汁；
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&V@9o D!u:o/?&t
3、将两片鱼片翻卷，翘起鱼尾成松鼠形，提起鱼尾放入油锅，炸20秒钟定形，整鱼入油锅炸至淡黄色捞起，盛入盘中拼成松鼠形； V*uGg2Lt z r
MF3DY_0TI7x
4、熟猪油旺火加热，放虾仁炸熟后捞出沥油，放入葱白段炸至葱黄发香，捞出，蒜末、笋丁、香菇丁、青豌豆炒熟，加味汁搅匀，加熟猪油、香油搅匀后浇在鱼上，撒上熟虾仁即可。
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z6ZV.gt4b vx
[img]http://www.2and2.net/Priv/20051223121215.jpg[/img]
tiejinga 2006-10-16 18:38
宫保鲈鱼球
[img]http://gzdaily.dayoo.com/images/2006-10/16/11609391394061016A11007_b.jpg[/img]/e+Y0]3EyF{"p
&fp*Z{.p1\sr
材料：鲈鱼1条。
:fq EP$\ X
1uj:|c!KKx$B%~ h&o
配料：姜片、蒜片、花生仁、干红辣椒碎、肉汤或水。
],o!J @sP/C%y
\.q3J0l y*?p;|4k)m4|
调料：花生油、生抽、醋、甜酱、绍酒、生粉、盐、糖、味精、胡椒粉。(|}7}t&k5e9F-f2Y
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做法：将鲈鱼处理好，洗净，顺肉纹切片，放入盐、糖、味精、生抽、绍酒、生粉拌匀备用。烧镬以中火烧热油，将鲈鱼片炸至金黄色，捞起沥干油分备用。烧镬下花生油，炒香干红辣椒碎、姜片、蒜片，加生抽、醋、甜酱、肉汤、盐、糖、味精、胡椒粉，最后放入鲈鱼片，勾芡便成。
jslyg 2006-10-20 17:53
【原创】家常小炒：炒白菜
不记得在那里看到的一句话，原话也都不记得了，大意就是会做名菜不是本事，能做好家常菜才是本事。*U1wD2|$v8e:@
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不过，我一个小老百姓，压根就不会什么名菜，只好努力钻研家常菜。
Z9U#|p Z:? e T ~u5_
qnf-S;c
其实我原来一点都不喜欢吃白菜，无他，因为做不好，做出来的不好吃，自然就不爱吃。一次在学校食堂买了一份白菜吃，觉得好吃，研究了一下原因，原来里面有虾皮，就这么学会了熬白菜。曾经为了吃熬白菜而做红烧肉。
@/f$L@Kg)}6}%N @
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一次去人家做客，吃到了他们做的炒白菜，白菜脆而熟，心中暗想，这才是炒白菜应该有的口感。可惜试验了几次，都不成功。
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+FG7I$o[![U.A Y
忽然有一天，做饭的时候，好像一下子就想通了白菜该怎么做，第二天迫不及待的试验了一下，果然成功，从此，白菜就变成了我家餐桌上面比较受欢迎的一道菜。
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P,nNV.o
这道菜的具体做法：
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{0J.Weu Q
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原料：白菜，辣椒，胡萝卜，肉丸，调味料，葱姜蒜。
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做法：c ]l0? {(k
1、肉丸切与不切，自便，我是切成了1/4（因为家里没有新鲜猪肉了，所以就用了丸子来充数）。白菜斜片成片，帮与叶分开放置，辣椒去籽切条，胡萝卜切片，葱切段，姜切片，蒜拍扁。
] t |-PN@6E
2、炒锅放油，加肉丸翻炒至表面微焦，盛出待用。
Ao p A?"^/v
3、炒锅重新倒油，烧热。放入葱姜蒜爆香，再放入白菜帮、胡萝卜和辣椒条炒至白菜开始发软，然后加入白菜叶继续翻炒。
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g'~ZD~-Vo O
4、等白菜叶开始变软，加入前面炒好的肉丸，再加盐和醋，翻炒均匀就可以出锅了。 bTN&h/n G sV
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XW]#tfe
出锅后就是这个样子： a4u2v*XhqD
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[img]http://www.photo-host.org/img/5931529974.gif[/img]
botong00 2006-10-22 22:42
啤酒都可以做火锅
[img]http://pic.tiexue.net/pics/2006_9_25_56226_3656226.jpg[/img]&Zx)u{ _c+J0x
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啤酒鸭火锅 2P
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此火锅是四川近两年新兴的品种，现已风行全国，它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。 H,J)V
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新鲜鸭1只（约重1000克）牛肚250克猪肉片250克 8j;rm2TQtf P
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猪肚150克午餐肉1听豆腐皮250克 1@]'_S7x:w;xS
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莴笋250克青菜300克藕300克
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调料： 啤酒350克菜油200克（约耗135克） ；猪油100克豆瓣酱30克 ；泡姜片30克泡辣椒节40克；蒜瓣10瓣老姜50克 ；花椒15克白糖25克 ；精盐10克味精5克 ；胡椒面3克 。
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制法： 9Z%sKI[#fv
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１、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。
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２、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。 ? ]X9huv
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味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。 $R{2v3ur
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注：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。
botong00 2006-10-22 22:47
肉末粉丝煲
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肉末粉丝煲
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材料： {if \7pA @f
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粉丝、猪肉末、姜、蒜、豆瓣酱#g&dl#M#j;g
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做法：
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1， 粉丝提前用温水发好9te c;Q3W)pKY8o:_
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2， 炒锅下油烧热下姜末蒜末豆瓣酱炒香，下猪肉末炒香，加入生抽、料v9j,O
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3， 加入肉汤和粉丝，转入煲内，煲至水收，加盐调味即可。
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[[i] 本帖最后由 botong000 于 2006-10-22 10:48 PM 编辑 [/i]]
lxmmxt 2006-10-23 15:00
麻辣牛筋
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