tonyhuang 2009-7-6 14:26
麻婆豆腐
【原料】：h!a,H(P:W
牛肉末（或猪肉末）（６５克）、葱末（４克）、辣油（４克）、豆豉（１０克）、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐（２００克）、辣椒粉、精盐、鸡汤（１３０克）、菱粉、黄酒#e&S&RE"`
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【做法】：
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、先将嫩豆腐切成３分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分。_
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二、另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒，再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味，再放豆腐和鸡汤１００克，用小火焖成浓汁，再加菱粉收一下，放葱末、花椒粉、味精即好。[img]http://www.poptool.net/life/menu/3/img/1932.jpg[/img]
暗夜啸狼 2009-7-6 14:41
麻婆豆腐会做的不少，做的好吃的可没几个，豆腐上边见功力啊
chihe 2009-7-6 14:48
这道菜我吃起来一般,也许如一楼所说吧我属于不太会吃的
w5sex 2009-7-6 19:19
关键是郫县豆瓣，花椒麻椒要冷油就放，把味道融到油里
wwy107 2009-7-6 19:28
少了郫县豆瓣，花椒麻椒。这几味调料少了。味就不正了。
狂徒恶人谷 2009-7-6 23:00
麻婆豆腐，我很久都想做了，可惜一直以来都没有亲手试过，不少的原料找不到。真是流口水。
shanmushi 2009-7-7 11:03
豆腐我爱吃，不过这个菜泰辣还是有些接受不了，没办法。
jx2gw 2009-7-7 13:29
我最喜欢吃这个菜了，不过很少机会能吃到正宗的，家里自己做味道也不是很好。
夜叉王 2009-7-7 16:40
有机会我给大家试试身手啊，这个豆腐是不错，是不是汤有点太多啦啊
takeoff2007 2009-7-7 17:06
我喜欢把豆腐水煮去掉豆腥味之后，再用平底锅放些油，把豆腐稍微煎一下。去掉一部分水分。然后再开始做其他的。
tewu110 2009-7-7 20:39
楼主，图片放大一些呀，看的就更清楚了，不错，值得去试一试:loveliness:
啊恶魔 2009-7-7 21:15
豆腐是选那种比较硬的，还是那种在超市买的比较软的豆腐?
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