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干锅虾娃娃菜

[b]原材料[/b]：\k)oKd:L
  娃娃菜2棵、虾干10只左右、五花肉80克、鲜香菇4朵、熏香干4块、小葱3根、姜5克、香菜4根、花椒适量。
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w\ [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090705/4a1a08c9074bce169c6e4c10228b32e2.jpg[/img]5Q$s:YB]5G9Is
[b]调味料[/b]： 2{g
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  A料：植物油2大勺、香油少量、白胡椒粉1/4小勺、白糖1/2小勺、盐、鸡精。LY+[?3x
  B料：花椒油1大勺。
3qL(Y;^6beF [b]用具[/b]：(g5pmA)[V;C
  小砂锅1个。B;D5Rrd;Rs3~
[b]做法[/b]：C!`{ll.EXr
图1：锅中烧开水，加入盐和几滴油，加入切大段的娃娃菜，焯制1分钟左右。
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tf2`5RCj {8p2] 图2：捞出沥干水分，用手撕所小条，再用手挤一下水分。
G@1z'P ]y@&O 图3：虾干洗净，五花肉切小条。
pBG"T!qh 图4：香菇洗净挤掉水分切成条，熏香干切条。
1J0VXev!~ ^Po$\ 图5：小葱花小段，姜切小片，香菜切段。-DX_4s,O jv
图6：锅入油，加入花椒中小火爆香捞出不用。
#fUpz~2rJ7B f t 图7：加入五花肉炒断生，加入虾干炒香。*O7A*y(AZ`|
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图8：加入香菇条和熏干条，撒上1/2量的葱、姜、香菜中小火翻炒3分钟左右，让水分慢慢析出。
^:{$r1^$\3R-^~ 图9：入娃娃菜，快速加入A料中的其它调味料炒匀，再加入余下的葱、姜、香菜炒匀。m O Tcl&h
图10：小砂锅入花椒油烧热，加入姜片小火爆香。qK}@_
图11：加入炒好的娃娃菜。
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V;~nv5k@cY] 图12：关火加盖焖制1分钟即可。l5nF,|AY J
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0~"XN7@-o OecK:c [b]经验与感怀[/b]：9C}:`U K
  1、这道菜的重点是娃娃菜的三次脱水：第一次是第1、2步，焯制后挤掉水分，第二次是第9步，入锅炒制，第三次是放在砂锅中加盖焖制。
#Uj$j6Lpm;Xv{G 2、 菇类可以选择其它的鲜菇，比如茶树菇、草菇、平菇呀什么的，但要注意挤掉水分，因为是干锅菜式，所以炒的过程也不要加水的。
*k(sQa,p   3、原方是不用五花肉的，全部是虾干的呵呵！为了咱家那位的[url=http://www.meishij.net/kouwei.html][color=#0a5d0a]口味[/color][/url]鸟儿变通了一下呢！  `Fl8M6^ X
4、 这道菜的特别之处还在于加了熏香干，如果换成香干，味道就差一些了呵呵！
p+a1g;t+A.u/dT [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090705/ac74c7ddc19d8121d8d1ac791b4b6111.jpg[/img]

感觉挺不错的，回去有空试一下，谢谢楼主了。

看样子还不错，很清淡很营养的样子。有机会一定做来尝尝。