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毛豆米茭白炒肉丝

[b]毛豆米茭白炒肉丝[/b]Be5y9~~9S7H
[b][img=437,652]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070514083139.jpg[/img][/b]F4I:NN k
[b]原料：[/b]dP:j5d~@3}
猪里脊100克、毛豆米100克、茭白2根、红椒半个、姜适量。 gd(Gu FY3fd6c1A
[b]调料：[/b]
!U Jt,Ylz.a 生抽10克、糖3克、鸡精2克、生粉、盐各适量。
8teVn3ux+ZZ-mg [b]做法：[/b]!L(E;Bmk(r8I
1、 将里脊肉洗净切丝，加入生抽、糖、鸡精，姜丝充分拌匀； YZV]AC`nGlT
2、 在里脊肉中再加入少许生粉拌匀后，加少许色拉油拌匀，静置10分钟；
Rf2D9Y3?g@ 3、 将茭白去皮切丝，红椒切丝备用；
*quwE#Q},[x'|0Hz 4、 锅内热油，五成热时，大火下入肉丝，迅速翻炒至变色后立马盛起备用；"Sr9L|5KL+C2BU!K
5、 锅洗净，重新放油（稍微多放些，因为茭白吃油），三成热时，下入毛豆煸炒至翠绿；p`rh`X't
6、 下入茭白，同时放入盐调味，翻炒均匀；m7_*k D4jIf$Sc'tHH
7、 下入红椒线炒匀；/X2u:` \%b)c
8、 下入肉丝，快速翻炒均匀后即可起锅装盘。;^5@7uuP1S f7m8Ot
[img=418,624]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070514085410.jpg[/img]g/Y.Sc:} LW
[b]叨一下：使肉丝滑嫩的三个要点：[/b]&cFz T(wG&q.K8K
1、 选材：要选用猪小里脊；w$EP A sI}wH
2、 腌浸：要按照做1、2的方法进行腌制；
Br*B*W#hN:b_&I 3、 快速：在炒制的过程中一定要快。u'sk[ ~~
[img=437,652]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070514095082.jpg[/img]

腌肉的时候最好是放一点酱油，这样无论是口感还是颜色都会更好。