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麻辣黄焖鸡[8P]

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S3?%H2C$T [color=Blue][size=4]烹制方法:
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K&B,zDf 　　材料：光鸡(半只)、鲜香菇(10只)、香菜(5棵)、大葱(半根)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、八角(1粒)、草果(1只)、姜(3片)、蒜(3瓣)9i7?9iP5YQ

@\!X?/a Z-b{ 　　调料：油(2汤匙)、海天特级草菇老抽(1汤匙)、甜面酱(1汤匙)、豆腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)[/size][/color]

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[color=Blue][size=4]1 干辣椒切圈，香菜整棵洗净，姜切片，蒜剁碎，大葱拍扁，切成段。[/size][/color]3n*m|| sZ9L#JPk
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[size=4][color=Blue]2 香菇去蒂洗净，切成块；光鸡洗净，斩成块状；将2小块豆腐乳和2汤匙腐乳汁调成糊状。[/color][/size][img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/06/C7/res13_attpic_brief.jpg[/img]
1A:n-oY,Mc,g [size=4][color=Blue]3 烧热2汤匙油，炒香姜片和大葱段，倒入鸡块开大火爆炒至变色。[/color][/size](|2G)u4b#v'mN c:}
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W{ vnd s{BD_ [size=4][color=Blue]4 加入1汤匙海天特级草菇老抽上色，注入1.5碗清水，放入八角、花椒、干辣椒、草果和蒜末。 [/color][/size][img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/06/C7/res17_attpic_brief.jpg[/img]
G D5\ x O2b cx [size=4][color=Blue]5 加入1汤匙甜面酱、豆腐乳、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。[/color][/size]-p$kI o#\T3I
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r+JS0w+BM [size=4][color=Blue]6 加盖开大火煮沸，改小火焖煮10分钟，直至汤汁浓稠。[/color][/size]
l*{DSsV1i [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/06/C7/res07_attpic_brief.jpg[/img]
"VH?s#iL2^t:k3J [color=Blue][size=4]7 放入香菜拌匀，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。
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AjD N;`M'A0|,g 　　操作要点：b0qR$oy^l,g6X[

N"hJ$Ie5T0L 　　1、焖鸡的水量不可过多，以没过鸡块为宜，不然成菜汤汁过多，味道会变淡。
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De$l&V ~~Rq 　　2、鲜香菇烹煮时会出水，水发干香菇则会吸水，焖鸡水量要因食材吸水的多寡，来适当增减。

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Y#TD_;Xpm 　　3、八角可去除肉类的膻味，还有提香增鲜的作用，但其份量不宜多，否则会抢去成菜的味道。 z^*^C5Yo/_/?

!i:M)A~?!gH 　　4、豆腐乳下锅前，要和腐乳汁一同充分调匀，调至糊状；直接下锅的话，腐乳既不容易散开，又会结块不入味。[/size][/color]

楼主。这个是你做的么？难不成你厨艺还可以?

学习了，平时做鸡老做不好吃，这种方法可以试试！