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中原特色美食小吃——周口逍遥镇胡辣汤

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     逍遥镇胡辣汤是中华风味名吃之一。


      正宗的逍遥镇胡辣汤产自河南省周口市西华县逍遥镇。该名吃的汤料有十多种名贵中药材配制而成。


      胡辣汤原始于明朝嘉靖年间。当时，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个高僧手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为"御汤"。

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　　  明朝末年，流落在外的御厨赵纪途径逍遥，看到东门紧邻沙河，舟楫驰骋，西门近依颍河，形势天成，两河逶迤东流，镇中寨堡坚固，乃地灵水秀之地，赵纪决计隐居。于是，皇宫秘方便流传此地。百姓们以此秘方所熬制的粥汤酸辣扑鼻，醇香四溢，俗称“胡辣汤”。斗转星移，岁月流逝，该汤月传越远，因盛于逍遥，故称为“逍遥胡辣汤”。

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      逍遥胡辣汤的主料是：精粉、熟羊肉，配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等。该汤具有消食开胃，化痰止咳，祛风祛寒，活血化淤，清热解毒，行气解疟，祛虫滞泄，利尿通淋，除湿疹。祛搔痒等功效。且其味美价廉，很受群众欢迎。

看到这图真的 是食欲大振啊 。偶得吃点东西去了 ，尽管刚才已经吃饭了 。哈哈

有关特色小吃胡辣汤的一点补充

      胡辣汤，是原产河南（分为河南周口市西华县逍遥镇的“逍遥镇胡辣汤”和河南漯河市舞阳县北舞渡镇的“北舞渡胡辣汤”两个流派）的一种汤类小吃。顾名思义，放入了胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤又香又辣，已经发展成为每个河南人都喜爱和知晓的小吃之一，一般大早上街头巷尾很多卖胡辣汤的摊子。油饼包子油条加酸辣胡辣汤就是一道美味早餐。

　　胡辣汤喝多上火，聪明的河南人把清热下火的豆腐脑和胡辣汤掺在一起喝，谓之“豆腐脑胡辣汤两搀”简称“两掺”，既营养又不上火，可谓一举两得。

　　胡辣汤也流传到了临近的省市，陕西西安也有胡辣汤，分为两种，一种是河南人做的，称之为河南胡辣汤，也叫叫肉丁胡辣汤,河南胡辣汤的；一种是本地回民做的，称之为肉丸胡辣汤。在安徽中北部的合肥、淮南、阜阳、巢湖一带，叫辣糊汤。

      胡辣汤是河南的名小吃，以周口市西华县逍遥镇的为代表。因河南各地饮食习惯不同，又可分为以下四种风味。

　　一、西华县逍遥镇胡辣汤

　　西华县逍遥镇胡辣汤据说源于明代，据今已有六百多年历史，其影响也颇为深远。最负盛名的是杨家胡辣汤，用羊肉鲜汤加清水和辅料经武火 熬制，锅大开后，再将洗面筋沉下的面浆徐徐勾入锅内。待稀稠适度，再加入胡椒粉、五香粉搅匀。食用时淋入香醋、香油，倍觉酸辣鲜香，风味浓郁。

　　二、开封胡辣汤
　　开封胡辣汤和逍遥镇胡辣汤 制法大同小异，口味区别也不大，只是为了提香，开封人把千张换成了炸豆腐，喝起来有一股浓郁的豆香味。令人不解的是，开封胡辣汤了往往会漂着几根菠菜，有时会令初喝的人觉得不大习惯。

　　三、许昌胡辣汤
　　许昌胡辣汤用两个字形容比较合适：稀、辣
　　汤稀的可以清楚的照见你的瞳仁，浮在汤上面的胡椒分颗粒清晰可辨。喝一口你会觉得喉咙里象被塞了烙铁，火烧火暴的灼痛。真可谓“稀的夸张，辣的离奇”。

　　四、南阳胡辣汤
　　南阳胡辣汤也是以羊肉汤提鲜味，以胡椒粉提辣味。只不过在原料选择上更为简约明快：熟羊肉（或牛肉）和面筋照例是要的，粉条改用粉皮，千张豆腐都弃之不用，而以黄花菜代之。浓淡适口，胡辣鲜香。

上次去河南郑州吃了胡辣汤味道不错哦，至今意犹未尽啊！不过还不知道胡辣汤竟然还分这么几种，早知道就多吃几个地方区分一下了~

好帖不顶太可惜了。早上一碗胡辣汤，一块葱油饼，光是想想都饿了

呵呵,糊辣汤正宗得还是河南的好,吃起来很开胃得

好吃

看到这图真的 是食欲大振啊 。偶得吃点东西去了 ，尽管刚才已经吃饭了 。哈哈

回复 1楼 的帖子

第一次听说，不够看上去错啊，有机会一定要自己做一做，谢谢LZ分享！

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第一次看到，好像蛮不错的以后有机会去尝尝。

原来胡辣汤有这么多种做法啊 ，开了眼界了 。见识....

感谢楼主，让大间解眼馋了。辛苦了。感谢给大家带来的分享

呵呵，怀念啊，现在在北京很少能吃到了，家乡的美味

哈哈，回复三楼的，在在河南胡辣汤和豆腐脑参合到一块，我们叫做：两X，当然和你说的两掺是一个意思---方言。欢迎你到河南来

食欲大振啊 。偶得吃点东西去了 ，尽管刚才已经吃饭了 。哈哈,是哪里的特色啊

有机会一定去， 夏天吃一定很爽吧，喜欢这样的辣辣的汤

看的流口水重口味我喜欢吃着过瘾！！令人食欲大振

最好一张图最好了，那会我最爱的就是做成这种的。

不错的小吃，配上详细的介绍，让人垂涎三尺，如此美味，又有益身心健康，真是难得

看了就要流口水，有时间自己动手学做一下，谢谢了，楼主！